طرز تهیه رولت گوشت
رولت گوشت یکی از غذا های بسیار مجلسی و خوشمزه می باشد که از گوشت چرخ کرده تهیه می شود و شما می توانید برای مهمانی ها و مراسمات مختلف این رولت را تهیه کنید. شما می توانید مواد میانی رولت گوشت را به دلخواه خود تغییر دهید ولی ترکیب گردو و زرشک و جعفری فوق العاده می شود و شما می توانید این غذای خوشمزه را با نان یا برنج سرو کنید. دقت کنید حتما باید گوشت را قبل از رول کردن 1 ساعت در فریزر قررا دهید و بعد از رول کردن نیز برای 1 ساعت در فریزر باشد تا خودش را بگیرد و حین سرخ شدن وا نرود. اما اگر دوست دارید رولت گوشت خانگی و خوشمزه را تهیه کنید همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | 400 گرم |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| گردو | 1/2 پیمانه |
| سیر | 1 حبه |
| زرشک | 1 ق غذا خوری |
| پیاز داغ | 2 ق غذا خوری |
| جعفری | به مقدار دلخواه |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه سس
| پیاز | 1 عدد |
| رب | 1 ق غذا خوری |
| آب جوش | 1.5 لیوان |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه رولت گوشت
مرحله اول: آماده سازی گوشت
ابتدا باید مواد گوشتی را تهیه کنید برای این کار پیاز بزرگ را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت و ادویه ها و یک حبه سیر رنده شده مخلوط کنید و خوب ورز دهید تنها نکته مهم در این مرحله ورز دادن می باشد. یک نایلون را چرب کنید و گوشت را وسط نایلون قرار دهید و یک نایلون دیگر روی آن قرار دهید و با کمک وردنه گوشت را باز کنید تا یک مستطیل بدست بیاید.
مرحله دوم: افزودن مواد میانی
بعد از باز کردن رولت نایلون روی را بردارید. می توانید گردو و زرشک را به صورت خام داخل رولت بریزید و یا می توانید کمی تفت دهید تا از خامی خارج شود و بعد روی رولت را با گردو خرد شده و زرشک و پیاز داغ و کمی جعفری ساطوری شده پر کنید و از سمت خودتان به صورت طولی با کمک نایلون زیری به صورت محکم و فشرده خوب رول کنید.
مرحله سوم: استراحت مواد
حالا با کمک نایلون زیری باید روی سطح صاف خوب رول کنید تا شبیه به یک سوسیس گرد بزرگ شود و بعد برای 1 ساعت داخل فریزر استراحت دهید تا در حین پختن وا نرود.
مرحله چهارم: تهیه سس مخصوص
وقتی رولت در حال استراحت می باشد باید سس مخصوص را تهیه کنید برای این کار پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل یک تابه تفت دهید تا سرخ و طلایی شود و بعد زردچوبه و فلفل سیاه و کمی تخم گشنیز اضافه کنید و در ادامه رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و بعد آب جوش بریزید و بگذارید تا سس به قل زدن بیفتد.
مرحله پنجم: تهیه رولت گوشت
داخل یک تابه بزرگ کمی روغن ریخته و زمانی که داغ شد باید رولت گوشت را داخل تابه قرار دهید و خوب همه جای آن را سرخ و طلایی کنید و در حین سرخ کردن زعفران دم کرده روی رولت بریزید و زمانی که کاملا سرخ شد باید سس تهیه شده را روی رولت بریزید و برای 1 ساعت بگذارید تا کاملا پخته شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت رولت گوشت
- می توانید به دلخواه از گوجه حلقه شده در اواسط پخت استفاده کنید.
- می توانید برای مواد میانی یا سس از آلو خورشتی خیس خورده نیز استفاده کنید.
- ترجیحا از مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله استفاده کنید.
- اگر مواد را خوب ورز دهید نیازمواد داخل رولت سلیقه اییه می تونید به سلیقه خودتون از هویج انواع خلال ها تخم مرغ آبپز و … استفاده کنیدی به تخم مرغ و آرد ندارید.
- اگر دوست دارید سس ترش تر باشد به آن کمی آبلیمو و اگر دوست دارید شیرین تر باشد به آن هویج اضافه کنید.
- می توانید رولت گوشت را داخل فر نیز تهیه کنید.
