طرز تهیه مرغ ترش گیلانی

مرغ ترش یکی از مرغ های بسیار خوشمزه و اصیل ایرانی می باشد که در دو دستور متفاوت گیلانی و مازندرانی وجود دارد و ما امروز می خواهیم مرغ ترش گیلانی را که فوق العاده ساده و محبوب است به شما یاد دهیم. شما برای تهیه مرغ ترش نیاز به سبزی مخصوص مرغ ترش دارید که از ترکیبات مخصوص سبزی محلی تهیه می شود شما می توانید این سبزی را به صورت آماده تهیه کنید و یا می توانید از سبزی های معطر استفاده کنید. امروز طرز تهیه مرغ ترش را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

طرز تهیه مرغ ترش گیلانی

مرحله اول: مزه دار کردن مرغ

ابتدا باید مرغ را مزه دار کنید برای این کار از شب قبل یا چند قبل مرغ را در مخلوط آب و نمک قرار دهید و بگذارید تا بماند و بوی زهم مرع گرفته شود و بعد بشورید و به کمی زعفران و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه حسابی آغشته کنید و برای 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم ها به خورد مرغ برود.

مرحله دوم: سرخ کردن مرغ

در ادامه باید داخل یک تابه روغن ریخته و بعد از داغ شدن تکه های مرغ مزه دار شده را داخل تابه قرار دهید و بگذارید تا مرغ سرخ و تغییر رنگ دهد دقت کنید قرار نیست خیلی مرغ سرخ و پوست آن خشک شود، گردو را داخل آسیاب ریخته و بزنید تا پودری و له شود و سبزی های را بعد از تمیز کردن بشورید و ساطوری خرد کنید.

مرحله سوم: تفت دادن مواد

پیاز را پوست بگیرید و رنده بزنید و داخل همان تابه که مرغ را سرخ کردید تفت دهید تا کمی سبک شود و بعد سبزی گشنیز و جعفری را اضافه کنید و بعد سیر و رب و رب انار را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند و بوی خامی رب ها گرفته شود و در انتها نعنا خشک را اضافه کنید.

مرحله چهارم: تهیه مرغ ترش

در ادامه باید 2 لیوان آب جوش روی مواد بریزید و بگذارید تا سس بجوش بیاید و بعد مرغ های سرخ شده را اضافه کنید و درب قابلمه را بسته و بگذارید تا مرغ ها پخته و سس غلیظ شود و در حین پخت از سس روی مرغ ها بریزید و زمانی که غلظت مرغ خیلی کم شد غذای ما حاضر است. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت مرغ ترش

1. سبزی معطر هرچی که در دسترس دارید استفاده کنید.
2. اگر رب انار شما خیلی ترش است می توانید کمی شکر برای بالانس کردن مزه ها استفاده کنید.
3. اگر برگ سیر نیز داشته باشید عالی می شود.
4. میزان رب انار به دلخواه است و می توانید کم و زیاد کنید.