دستور پخت اشکنه کشک با گردو

طرز تهیه اشکنه کشک

طرز تهیه اشکنه کشک

یکی دیگر از غذاهای سنتی مشهد اشکنه قوروت است. این غذا پر است از منابع کلسیم و علتش این است که در آن از کشک ساییده شده، پیاز داغ، مغز گردوی خرد شده، نعنا داغ و ادویه های معمولی که در غذاهای مختلف استفاده می کنیم، درست می شود. به اشکنه قوروت، کله جوش هم می گویند. این غذا یکی از غذاهای محبوب و دوست داشتنی مشهدی ها است. امروز طرز تهیه اشکنه کشک را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

پیاز ۲ عدد متوسط
سیر 3 حبه
گردو ۱/۲ پیمانه (نیم‌کوب شده)
نعناع خشک ۳ قاشق غذا خوری
کشک ۵۰۰ گرم
آب به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
زردچوبه، فلفل سیاه، آویشن، و نمک به مقدار لازم

طرز تهیه اشکنه کشک

مرحله اول: تفت دادن پیاز و سیر

پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سیر های خرد شده را اضافه کنید و همراه پیازها تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

مرحله دوم: اضافه کردن ادویه‌ جات

زردچوبه، فلفل سیاه، آویشن و نمک را به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید تا ادویه‌ ها با پیاز و سیر مخلوط شوند.

مرحله سوم: اضافه کردن نعناع و گردو

نعناع خشک و گردوی نیم‌ کوب شده را به مخلوط اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر نعناع بلند شود و گردو ها با مواد ترکیب شوند.

مرحله چهارم: افزودن کشک

کشک را با مقدار مناسبی آب مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا کشک کاملا صاف و یکدست شود. کشک را به مخلوط پیاز داغ، نعناع و گردو اضافه کنید. حرارت را کم کنید و مرتب هم بزنید تا کشک به آرامی جوش بیاید.

مرحله پنجم: تهیه اشکنه کشک

اجازه دهید اشکنه کشک ریزجوش بخورد و به آرامی جا بیفتد. در این مدت مرتب هم بزنید تا مواد به هم نچسبند. این خوراک خوشمزه را همراه با نان سنگک، ترشی و سبزی خوردن سرو کنید. یک غذای سالم و مغذی که بسیار لذت‌بخش است.

فوت و فن های دستور پخت اشکنه کشک

  1. در تمام مراحل پخت، مراقب باشید تا کشک نبرد و مرتب هم بزنید.
  2. این غذا برای کسانی که به دنبال یک خوراک سریع و سالم هستند، انتخابی عالی است.
  3. از کشک پاستوریزه یا محلی استفاده کنید و موقع ریختن نمک دقت کنید زیرا خود کشک حاوی نمک است و غذای شما شور نشود.
آخرین بروز رسانی در: 8 اکتبر 2024