طرز تهیه اشکنه کشک
یکی دیگر از غذاهای سنتی مشهد اشکنه قوروت است. این غذا پر است از منابع کلسیم و علتش این است که در آن از کشک ساییده شده، پیاز داغ، مغز گردوی خرد شده، نعنا داغ و ادویه های معمولی که در غذاهای مختلف استفاده می کنیم، درست می شود. به اشکنه قوروت، کله جوش هم می گویند. این غذا یکی از غذاهای محبوب و دوست داشتنی مشهدی ها است. امروز طرز تهیه اشکنه کشک را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
پیاز | ۲ عدد متوسط |
سیر | 3 حبه |
گردو | ۱/۲ پیمانه (نیمکوب شده) |
نعناع خشک | ۳ قاشق غذا خوری |
کشک | ۵۰۰ گرم |
آب | به مقدار لازم |
روغن | به مقدار لازم |
زردچوبه، فلفل سیاه، آویشن، و نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه اشکنه کشک
مرحله اول: تفت دادن پیاز و سیر
پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سیر های خرد شده را اضافه کنید و همراه پیازها تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
مرحله دوم: اضافه کردن ادویه جات
زردچوبه، فلفل سیاه، آویشن و نمک را به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید تا ادویه ها با پیاز و سیر مخلوط شوند.
مرحله سوم: اضافه کردن نعناع و گردو
نعناع خشک و گردوی نیم کوب شده را به مخلوط اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر نعناع بلند شود و گردو ها با مواد ترکیب شوند.
مرحله چهارم: افزودن کشک
کشک را با مقدار مناسبی آب مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا کشک کاملا صاف و یکدست شود. کشک را به مخلوط پیاز داغ، نعناع و گردو اضافه کنید. حرارت را کم کنید و مرتب هم بزنید تا کشک به آرامی جوش بیاید.
مرحله پنجم: تهیه اشکنه کشک
اجازه دهید اشکنه کشک ریزجوش بخورد و به آرامی جا بیفتد. در این مدت مرتب هم بزنید تا مواد به هم نچسبند. این خوراک خوشمزه را همراه با نان سنگک، ترشی و سبزی خوردن سرو کنید. یک غذای سالم و مغذی که بسیار لذتبخش است.
فوت و فن های دستور پخت اشکنه کشک
- در تمام مراحل پخت، مراقب باشید تا کشک نبرد و مرتب هم بزنید.
- این غذا برای کسانی که به دنبال یک خوراک سریع و سالم هستند، انتخابی عالی است.
- از کشک پاستوریزه یا محلی استفاده کنید و موقع ریختن نمک دقت کنید زیرا خود کشک حاوی نمک است و غذای شما شور نشود.