طرز تهیه دلمه بادمجان شکم پر
دلمه بادمجان شکم پر با گوشت و پنیر موتزارلا، یک غذای لذیذ و خوشمزه است که با ترکیبی از بادمجان‌های نرم‌شده، گوشت چرخ کرده تفت‌داده شده، ادویه‌های معطر و پنیر کشدار موتزارلا تهیه می‌شود. این غذا بافت و طعم منحصر به فردی دارد و به دلیل استفاده از سبزیجات و پنیر، هم مقوی و هم سبک است. پر کردن بادمجان ها و گوجه ها با مواد گوشتی و پختن آن ها در سس گوجه، طعمی دلپذیر و به یاد ماندنی به این غذا می بخشد. بادمجان شکم پر انتخابی عالی برای سفره های مهمانی و دورهمی هاست که می‌تواند همراه با نان یا برنج سرو شود. امروز طرز تهیه دلمه بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان | 6 عدد |
| سیر | ۳ تا ۴ حبه |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 150 گرم |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| جعفری خرد شده | ۲ قاشق سوپ خوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذا خوری |
| آب | ۱ لیوان |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| پنیر موتزارلا | ۱ پیمانه |
طرز تهیه دلمه بادمجان شکم پر
مرحله اول: آماده سازی بادمجان ها
بادمجان ها را پوست بگیرید، از وسط به درازا نصف کنید و به مدت یک ساعت در آب نمک قرار دهید تا تلخی آن ها گرفته شود. سپس بادمجان ها را آبکشی و خشک کنید. برش های کوچکی روی سطح بادمجان ها ایجاد کنید، سپس با برس سطح آن ها را به روغن مایع آغشته کنید.
مرحله دوم: پخت بادمجان
بادمجان ها را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت قرار دهید یا آن ها را در یک تابه با حرارت ملایم و درب بسته بپزید تا مغز بادمجان‌ها نرم شود.
مرحله سوم: تهیه مواد گوشتی
تهیه مواد گوشتی: پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. بعد از آن، سیر را اضافه کرده و تفت دهید.
مرحله چهارم: تهیه دلمه بادمجان
مغز پخته بادمجان ها را با قاشق جدا کرده و به مخلوط گوشت اضافه کنید. نمک، فلفل، زردچوبه و جعفری خرد شده را نیز به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید. داخل گوجه فرنگی ها را خالی کرده و به مخلوط گوشتی اضافه کنید. سپس مواد را از روی حرارت بردارید و پنیر موتزارلا را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد یکدست شوند. داخل بادمجان‌ها و گوجه‌های خالی شده را با مخلوط گوشت و پنیر پر کنید.
مرحله پنجم: پخت دلمه
بادمجان های پر شده را در یک ظرف نچسب که یک قاشق رب گوجه فرنگی و یک لیوان آب ریخته اید، کنار هم بچینید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید یا روی حرارت ملایم گاز بپزید تا کاملا بپزند و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت دلمه بادمجان شکم پر
- می توانید داخل تابه چیده و کمی پنیر ریخته و درب تابه را قرار دهید تا طعم ها به خورد هم برود و پنیر ذوب شود.
- بهتر از بادمجان دلمه ای استفاده کنید ولی می توانید از بادمجان های قلمی نیز استفاده کنید.
- می توانید از قارچ یا فلفل دلمه به دلخواه استفاده کنید.
