طرز تهیه برنجک شیرین شمالی بدون شیر خوشمزه و راحت در خانه
برنجک، یکی از تنقلات محبوب و سنتی شمال ایران است که با برنج های خشک و پف کرده تهیه می شود. این خوراکی خوشمزه، بافتی ترد و طعمی شیرین دارد و اغلب با شهد نارنج یا زعفران طعم دار می‌شود. برنجک انتخابی عالی برای پذیرایی در دورهمی های خانوادگی و شب یلداست؛ چرا که هم حال و هوای نوستالژیک دارد و هم می تواند به عنوان میان وعده‌ای سالم و سبک در کنار سایر خوراکی های شب یلدا سرو شود. این خوراکی ساده و خاص، یادآور اصالت و سلیقه شمالی است. امروز طرز تهیه برنجک را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| برنج پخته و خشک شده | ۲ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| آب | 1/2 لیوان |
| آب نارنج | ۲ قاشق غذا خوری |
| زعفران دم‌کرده | به میزان دلخواه |
| روغن | برای سرخ کردن |
طرز تهیه برنجک
مرحله اول: آماده سازی برنج
برنج را از شب قبل بدون نمک خیس کنید. روز بعد برنج ها را بپزید تا کاملا نرم شوند (نرم تر از برنج آبکشی برای پلو). برنج آبکش شده را زیر آب سرد بگیرید و روی سینی یا پارچه ی تمیز پهن کنید. سپس اجازه دهید در مقابل آفتاب یا داخل اتاق کاملا خشک و شیشه ای شوند.
مرحله دوم: سرخ کردن برنجک
مقدار کافی روغن را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت زیاد قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود. یک الک فلزی را داخل روغن بگذارید و کم‌کم برنج‌های خشک‌شده را داخل الک بریزید. وقتی برنج‌ها پف کردند، سریع آن‌ها را خارج کنید و سری بعدی را اضافه کنید (اگر برنج ها زیاد در روغن بمانند، سفت می‌شوند). برنجک های سرخ شده را روی پارچه ای بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
مرحله سوم: آماده سازی شربت
شکر، آب، و آب نارنج را داخل قابلمه مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید و قوام پیدا کند. برای اطمینان از قوام شربت، مقداری از آن را داخل آب یخ بریزید؛ اگر به صورت گلوله درآمد و پخش نشد، آماده است. زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید.
مرحله چهارم: ترکیب برنجک و شربت
شربت داغ را بلافاصله روی برنجک های سرخ شده بریزید. برنجک ها را سریع زیر و رو کنید تا شربت به همه جای آن ها برسد. کف قالب مستطیلی (۲۰ در ۲۰ یا هر سایز دلخواه) را با سلفون بپوشانید. مخلوط برنجک و شربت را داخل قالب پهن کرده و خوب فشرده کنید. اجازه دهید یک ساعت در دمای محیط بماند تا خودش را بگیرد. سپس با یک چاقوی تیز به اندازه‌های دلخواه برش بزنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت برنجک
- می توانید ۱ قاشق غذا خوری گلاب نیز به این ترکیب اضافه کنید. روی حرارت نسبتا ملایم قرار داده و با قاشق هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و شربت کمی غلیظ شود.
- می توانید از رنگ های خوراکی برای رنگی کردن استفاده کنید.
