طرز تهیه ماش پلو با مرغ
ماش پلو یکی از غذاهای سنتی و مغذی ایرانی است که ترکیب عالی برنج، ماش و گوشت مرغ یا گوشت قرمز است. این غذا به دلیل وجود ماش، که سرشار از پروتئین، فیبر و انواع ویتامین هاست، ارزش غذایی بالایی دارد و برای تقویت سیستم ایمنی و بهبود گوارش بسیار مفید است. ماش به هضم آسان و سلامت قلب کمک می کند و سرشار از آنتی‌اکسیدان هاست که در پیشگیری از بیماری‌های مختلف موثرند. ماش پلو با عطر زعفران و آبغوره، طعمی ماندگار و دلپذیر دارد و به عنوان یک غذای کامل و خوش طعم، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. امروز طرز تهیه ماش پلو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| برنج | ۲ پیمانه |
| ماش | ۴ پیمانه |
| سینه یا ران مرغ (فیله شده) | ۱ عدد |
| کشمش | مقداری |
| پیاز | ۱ عدد |
| کره | مقداری |
| آبغوره | به مقدار لازم |
| زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه ماش پلو با مرغ
مرحله اول: پخت ماش
ماش ها را حدود ۱۰ دقیقه خیس کنید. سپس آن ها را بپزید تا نرم شوند اما له نشوند.
مرحله دوم: تهیه مرغ به دو روش
روش اول: مرغ را به صورت مکعبی برش دهید و با روغن زیتون، زعفران و ادویه مزه‌دار کنید. سپس آن را با کره، زعفران و آبغوره در تابه با حرارت بالا سرخ کنید. دقت کنید مرغ زیاد سرخ نشود تا خشک نشود و آبدار بماند. روش دوم: مرغ را آب‌پز کنید و سپس ریش‌ریش کنید. بعد با کمی کره و زعفران در تابه تفت دهید.
مرحله سوم: تفت دادن کشمش
کشمش ها را از قبل تمیز کنید و بشورید و با کمی کره تفت داده و کنار بگذارید. پیاز را خلالی برش بزنید و سرخ کنید تا طلایی و خوش‌رنگ شود.
مرحله چهارم: تهیه ماش پلو
برنج را طبق روال معمول آبکش کنید. سپس ماش پخته شده را به برنج آبکش‌شده اضافه کرده و مخلوط کنید. کف قابلمه مقداری سیب‌زمینی زعفرانی بچینید. سپس برنج مخلوط شده با ماش را روی آن بریزید و مقداری آب، زعفران و کره روی برنج اضافه کنید. سپس برنج را دم کنید. برنج دم کشیده را در دیس بکشید و روی آن را با مخلوط مرغ، پیاز داغ و کشمش تزیین کنید.
فوت و فن های دستور پخت ماش پلو با مرغ
- آبغوره طعم ویژه ای به این غذا می‌بخشد، پس حذفش نکنید.
- می توانید داخل یک قابلمه خرما را پوست بگیرید و تفت دهید و در کنار این پلو سرو کنید.
- برای طعم بهتر می توانید از کمی روغن کرمانشاهی استفاده کنید.
- اگر برای کودک می خواهید ماش پلو را تهیه کنید بهتر است زمان خیس کردن آن بیشتر باشد تا باعث نفخ نشود.
