طرز تهیه کیمچی کره ای
کیمچی یکی از مشهورترین غذا های سنتی کره‌ای است که به عنوان نوعی ترشی تهیه می شود. این خوراک تخمیری از ترکیب سبزیجاتی مانند کاهو چینی، ترب سفید، هویج و پیازچه همراه با ادویه‌هایی مثل فلفل قرمز، پاپریکا و زنجبیل تهیه می شود. خواص کیمچی به دلیل فرآیند تخمیر آن بسیار متنوع است. این غذا سرشار از پروبیوتیک ها است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. همچنین کیمچی منبعی غنی از ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان ها است که برای سلامت پوست و کاهش التهاب مفیدند. علاوه بر خواص سلامتی، کیمچی به دلیل طعم تند، ترش و کمی شور خود، به عنوان یک چاشنی محبوب در کنار غذا هایی مانند برنج، نودل و خورشت ها سرو می شود. امروز طرز تهیه کیمچی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| کاهو چینی | 1 عدد |
| پیازچه | 5 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 5 تا 6 حبه |
| زنجبیل تازه | 2 بند انگشت |
| هویج | 1 عدد |
| ترب سفید | 1 عدد |
| آرد برنج: | 2 قاشق سوپ خوری |
| شکر قهوه ای | 1 قاشق سوپ خوری |
| سویا سس | 4 قاشق سوپ خوری |
| فلفل پاپریکا | 5 قاشق غذا خوری |
| فلفل قرمز و نمک | به میزان دلخواه |
طرز تهیه کیمچی
مرحله اول: آماده سازی کاهو
کاهو چینی را خوب بشویید و از وسط، به صورت طولی، نصف کنید. در یک لگن آب سرد (کمتر از نصف لگن) بریزید و کاهو را در آن قرار دهید. همه برگ های کاهو را با مقدار زیادی نمک آغشته کنید تا نرم شوند. اجازه دهید کاهو 2 ساعت در این حالت بماند و هر نیم ساعت آن را زیر و رو کنید. پس از 2 ساعت، کاهو ها را به خوبی بشویید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: تهیه خمیر آرد برنج
در یک قابلمه، 1 لیوان آب را با آرد برنج مخلوط کنید. روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود. زمانی که مخلوط شروع به جوشیدن کرد، شکر قهوه ای را اضافه کنید و از روی شعله بردارید.
مرحله سوم: آماده سازی مواد چاشنی
سیر، زنجبیل و پیاز را میکس کنید تا یکدست شوند. مخلوط به‌دست آمده را با سویا سس و فلفل پاپریکا به خمیر آرد برنج اضافه کنید. ترب و هویج را به‌صورت رشته ای خرد کرده و به مواد اضافه کنید. تمام مواد را به‌خوبی مخلوط کنید.
مرحله چهارم: پر کردن کاهو
برگ های کاهو را جدا کنید. (می توانید کاهو را به‌صورت کامل نیز استفاده کنید.) داخل هر برگ را با مواد آماده شده پر کنید، مانند پیچیدن دلمه، و برگ 10ها را در ظرف بچینید. اگر ترجیح می دهید، می‌توانید کاهو ها را خرد کنید و بعد مواد را روی آنها بریزید.
مرحله پنجم: تخمیر
کیمچی را می توانید بلافاصله سرو کنید، اما برای طعم بهتر، آن را در یک ظرف پلاستیکی بریزید و به مدت 2 روز در دمای محیط نگه دارید تا فرآیند تخمیر انجام شود. پس از تخمیر، حتما کیمچی را در یخچال نگهداری کنید.
فوت و فن های دستور تهیه کیمچی
- کیمچی یک نوع ترشی سنتی کره ای است که می‌توان آن را به تنهایی یا همراه غذا هایی مانند خورش کیمچی، سوپ کیمچی، یا نودل سرو کرد.
- تخمیر باعث ایجاد طعمی خاص و افزایش ارزش غذایی کیمچی می شود.
- برای طعمی تندتر، می توانید مقدار فلفل قرمز را افزایش دهید.
