طرز تهیه میگو سیخی
میگو سیخی یکی از غذا های ساده، خوشمزه و مجلسی است که با ترکیبی از ادویههای معطر، زعفران، آب لیمو و روغن زیتون تهیه میشود. این غذا با طعمی دلپذیر و بافتی برشته، مناسب سفرههای خاص و دورهمی های خانوادگی است. سرخ کردن میگوها به صورت سیخی یا دانه دانه در تابه، امکان سرو جذاب تری را فراهم می کند و ترکیب آن با برنج زعفرانی، یک وعده غذایی کامل و مقوی را میسازد.میگو یکی از مغذی ترین منابع پروتئین است که چربی بسیار کمی دارد و سرشار از مواد معدنی و ویتامینهاست. از جمله خواص مهم آن میتوان به وجود امگا-3 اشاره کرد که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است. همچنین، میگو منبع غنی سلنیوم است که خاصیت آنتیاکسیدانی دارد و از بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت میکند. امروز طرز تهیه میگو سیخی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
میگوی پاک شده | ۵ کیلوگرم |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
پاپریکا | ۲ قاشق چای خوری |
پودر سیر | ۴ قاشق چای خوری |
سس فلفل تند | ۱ قاشق چای خوری |
آب لیموترش تازه | ۴ قاشق غذا خوری |
پوست لیموی خرد شده | به میزان دلخواه |
روغن زیتون | ۴ قاشق غذا خوری |
زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذا خوری (با یخ دم کنید برای رنگ و عطر بهتر) |
روغن سرخکردنی | به میزان لازم |
طرز تهیه میگو سیخی
مرحله اول: آماده سازی میگو
میگوها را رگگیری کرده و خوب بشویید. سپس در یک ظرف مناسب بریزید.
مرحله دوم: مرینیت کردن
نمک، فلفل، پاپریکا، پودر سیر، سس فلفل تند، روغن زیتون، آب لیموترش تازه، پوست لیموی خردشده، و زعفران دمکرده را به میگو ها اضافه کنید. مواد را به خوبی با میگو ها مخلوط کنید تا همه قطعات کاملا به ادویه ها آغشته شوند.
مرحله سوم: استراحت دادن
میگو ها را در یک ظرف دردار ریخته و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند. اگر زمان بیشتری دارید، میتوانید آنها را از شب قبل مرینیت کنید (۱۵-۱۶ ساعت).
مرحله چهارم: سرخ کردن
در یک تابه، روغن سرخکردنی بریزید و اجازه دهید روغن خوب داغ شود. میگو ها را کمکم داخل تابه بیندازید و سرخ کنید. دقت کنید که تابه را با میگوها پر نکنید، زیرا باعث میشود میگوها آب بیندازند و به جای برشته شدن، حالت پخته پیدا کنند. اگر می خواهید، می توانید میگو ها را به سیخ بزنید و سرخ کنید یا دانه دانه داخل تابه سرخ کنید. می توانید میگو ها را داخل ظرف مخصوص فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده به 20 دقیقه با دمای 180 قرار دهید. میگو های برشته شده را در کنار برنج کته زعفرانی سرو کنید. این غذا با عطر زعفران و طعم لیمو، بسیار خوشمزه و جذاب است.
فوت و فن های دستور پخت میگو سیخی
- برای دم کردن زعفران، به جای آب جوش از یک تکه یخ استفاده کنید تا رنگ و عطر زعفران بهتر شود.
- برای طعمدار شدن بهتر، میگو را حداقل ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید. اگر زمان دارید، مرینیت از شب قبل بهترین نتیجه را می دهد.