طرز تهیه سس بشامل
سس بشامل یه نوع سس ساده‌اس که نه تنها طعم عالی‌ای داره، بلکه به سادگی و هزینه خیلی پایین تهیه میشه. به طوری که با ترکیب شیر،آرد و کره میتونید این سس خوشمزه رو درست کنید.
طرز تهیه سس بشامل به عنوان یه سس فرانسوی برای هر آشپزی خیلی مهمه، چرا؟ چون از این سس به عنوان سس مادر، یا پایه سس‌های دیگه هم استفاده میشه.
سس بشامل بهترین راه واسه غذاهاییه که نیاز به یه طعم اظافی دارن. از اونجا که تو خونه درستش میکنید، هم سالمه و هم کاملا ارگانیک.
نحوه درست کردن این سس کلاسیک فرانسوی رو به همراه نکاتی در مورد؛ نحوه نگه‌داری و بهترین استفاده از مواد اولیه این سس رو برای شما عزیزان تهیه کردم.
مواد لازم برای تهیه سس بشامل با شیر
| مواد لازم سس بشامل خانگی | |
| آرد سفید | 2 پیمانه |
| کره | 50 گرم |
| شیر | 1 لیوان |
| خامه | 1 قاشق غذا خوری سر پر |
| پاپریکا(اختیاری) | نصف قاشق چای خوری |
| نمک و فلفل‌سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه سس بشامل برای لازانیا و پاستا
1- طرز تهیه سس بشامل رو با انتخاب یه قابلمه متوسط شروع میکنیم، اون رو روی حرارت ملایم بزارید و آرد رو داخل قابلمه بریزید و یه مقدار هم بزنید که بوی خامی آرد گرفته بشه.
نکته: آرد رو زیاد تفت ندید تا رنگش عوض نشه. این کار باعث میشه که رنگ سس تیره بشه.
2- کره رو به که به دمای محیط رسیده، به آرد اظافه کنید و و به خوبی هم بزنید که کاملا با هم یکدست بشن، در ادامه بهتره برای اظافه کردن شیر، اون رو گرم کنید تا باعث گوله شدن آرد نشه.
نکته: آرد و کره رو تا جایی با هم مخلوط کنید که حالت خمیری پیدا کنه.
3- برای درست کردن سس بشامل، شیر رو کم کم روی مخلوط آرد و کره بریزید و هم بزنید، و دوباره شیر اظافه کنید و هم بزنید که به خوبی با آرد ترکیب بشه و آرد گوله گوله نشه.
4- سس رو به خوبی و با حرارت ملایم هم بزنید، به طوری که یه مخلوط غلیظ به دست بیاد. این کار رو با هم زن دستی هم میشه انجام داد. هم زدن سس بشامل رو تا جایی ادامه بدید که به قوام مناسب برسه.
5- حالا نوبت به اظافه کردن ادویه و نمک به سس بشامل میرسه که باعث میشه یه طعم خاص به خودش بگیره، برای این کار مواد رو به خوبی هم بزنید و حرارت رو خیلی کم کنید تا سس به قوام بیشتری برسه.
6- برای اینکه سس غلیظ تری داشته باشید، و البته اگه رژیم ندارید، یه قاشق سر پر خامه به سس اظافه کنید و قابلمه رو از روی گاز بردارید و به خوبی با بقیه مواد ترکیب کنید.
نکات مهم برای درست کردن بهترین سس بشامل
1- نحوه پخت سس بشامل به صورت استاندارد به این نحوه که همیشه به اندازه کافی از کره استفاده کنید، چون آرد رو میپوشونه و از تشکیل توده آرد جلوگیری میکنه.
2- استفاده زیادی از کره، موجب میشه که به خاطر چربی زیاد، سس بریده بشه و کیفیتش پایین بیاد. برای جلوگیری از این کار یه مقدار شیر و آرد اظافه کنید.
3- استفاده از شیر گرم برای سس بشامل باعث میشه که از گوله شدن آرد جلوگیری کنه و در آخر یه سس بشامل ابریشمی و صاف به دست میاد.
4- برای درست کردن سس بشامل خوب و صاف؛ از هم زن دستی استفاده کنید. گوله شدن خمیر رو از بین میبره و میتونید مطمئن باشید که ادویه به صورت کامل با سس ترکیب شده.
5- اگه بعد از پخت سس بشامل گلوله آرد رو داخل سس مشاهده کردید، اصلا نگران نباشید. بهتره که سس رو داخل مخلوط کن بریزید.
نحوه نگه داری سس بشامل
سس بشامل رو بعد از پختن بهتره که بلافاصله مصرف کنید. اما در غیر این صورت، میتونید سس رو تو ظرف در بسته، به مدت 3 روز داخل یخچال بزارید. واسه گرم کردن سس بشامل، با حرارت ملایم این کار رو انجام بدید و هم بزنید.
اینم از طرز تهیه سس بشامل، توصیه میکنم اگه از طرفدارهای سس‌های مختلف هستید این ترکیب سس بشامل رو از دست ندید، چون میتونید با اظافه کردن یک سری مواد اولیه دیگه به این سس، ماهیتش رو تغییر بدید و کلا یه سس دیگه به دست بیارید.
پایان
