طرز تهیه سس مایونز
سس مایونز به عنوان پر طرفدارترین سس در جهان شناخته میشه که طرفدارهای زیادی داره و این سس نه تنها برای انواع غذا و سالاد استفاده میشه، بلکه خود مایونز پایه درست کردن سس‌های مختلفی مثل ریمولاد و آیولی هم هست.
طرز تهیه سس مایونز در خانه یکی از بهترین کارهایی میتونه باشه که تو آشپز خونه انجام میدید، چون این سس پر استفاده رو اگه خودتون تو خونه تهیه کنید، هم مقرون به صرفه‌اس و هم بدون مواد نگه دارند آماده میشه.
تاریخچه سس مایونز مشخص نیست و اکثر مورخ‌ها بر سر منشا این سس معروف اختلاف نظر دارن. اما بنا به گفته‌ها این سس توسط دریاسالار سرآشپز فرانسوی (دوک دو ریشلیو) در سال 1756 در جزیره ماهون اسپانیا طبخ شده.
برای درست کردن این سس لذیذ و خیلی خوشمزه که با هر غذا یا سالادی که ترکیب بشه مزه‌اش رو دوچندان می‌کنه، با ما همراه باشید تا نحوه درست کردن سس مایونز خانگی رو با یه روش آسون به شما آموزش بدیم.
مواد لازم برای تهیه سس مایونز فوری
| مواد لازم | |
| روغن مایع | 1 لیوان سر خالی |
| آبلیمو | 2 قاشق چای خوری |
| سرکه | 2 قاشق چای خوری |
| شکر | 1 قاشق چای خوری |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| نمک | ¼ قاشق مربا خوری |
| فلفل سیاه | ¼ قاشق مربا خوری |
| پودر خردل | نوک قاشق مربا خوری |
طرز تهیه سس مایونز لذیذ و حرفه ای
مرحله اول (مخلوط کردن مواد اولیه در کاسه)
طرز تهیه سس مایونز خوشمزه رو با انتخاب یه کاسه مناسب شروع کنید و در ادامه زرده تخم مرغ، پودر خردل، شکر و نمک رو داخل کاسه بریزید و با استفاده از هم زن دستی، مواد رو به خوبی هم بزنید تا با هم یکدست بشن.
مرحله دوم (مخلوط کردن آبلیمو و سرکه)
در این مرحله یه کاسه دیگه انتخاب کنید و آبلیمو و سرکه رو داخلش بریزید و سپس نصف مخلوط آبلیمو و سرکه رو داخل کاسه حاوی زرده تخم مرغ بریزید و به خوبی هم بزنید.
مرحله سوم (اضافه کردن روغن مایع)
برای درست کردن سس مایونز حرفه ای بهتره که صبور باشید و نصف روغن مایع رو به صورت قطره‌ای داخل کاسه حاوی زرده تخم مرغ بریزید و با همزن دستی، به آرامی مواد رو هم بزنید تا روغن کاملا با مواد داخل کاسه ترکیب بشه.
مرحله چهارم (هم زدن مواد اولیه)
بعد از ترکیب شدن روغن با مواد داخل کاسه بهتره که مدام مواد اولیه رو با هم مخلوط کرده و از هم زدن دست نکشید تا یه سس غلیظ با بافت نرم به وجود بیاد، بهتره تا جایی ادامه بدید تا سس یه بافت منسجم داشته باشه.
مرحله پنجم (استفاده از باقی مانده آبلیمو و سرکه)
روند آماده سازی مواد اولیه برای مایونز به این صورته که ابتدا باقی مانده مخلوط سرکه و آبلیمو رو به مواد اضافه کرده و مدام به هم زدن ادامه بدید تا کاملا با هم یکدست بشن.
مرحله ششم (اضافه کردن باقی مانده روغن مایع)
حالا وقتشه باقی مانده روغن مایع رو هم مثل دفعه قبل به صورت قطره‌ای به سس اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید. به این صورت که یک قطره روغن بریزید و هم بزنید و دوباره به همین ترتیب روغن رو با سس مخلوط کنید.
مرحله هفتم (اضافه کردن فلفل سیاه)
اضافه کردن روغن که تموم شد و سس به غلظت مناسب رسید، بهتره که به مقدار گفته شده فلفل سیاه داخل سس بریزید و یه مقدار هم بزنید. حالا وقتشه که کاسه حاوی سس رو به مدت 1 ساعت رها کنید تا به خوبی استراحت کنه.
مرحله هشتم (استراحت دادن به مایونز)
بهتره بدونید که به خاطر نداشتن مواد نگهدارند، بیشتر از مقدار گفته شده، سس مایونز خانگی درست نکیند چون به سرعت خراب میشه، و به اندازه یک هفته میتونید تو یخچال از این سس مخصوص نگه داری کنید.
مرحله نهم (آماده شدن سس)
سس مایونز خوشمزه‌ای که درست کردید آماده شده و میتونید سس رو داخل ظرف شیشه‌ای در دار مناسب بریزید و برای انواع سالاد و غذا از این سس سالم و لذیذ استفاده کنید.
نکات مهم برای تهیه سس مایونز
- یادتون باشه که حتما روغن مایع رو به صورت قطره ای داخل مواد بریزید و به آرامی هم بزنید.
- اضافه کردن سفیده تخم مرغ واسه درست کردن سس مایونز طعم سس رو خراب می‌کنه.
- استفاده از سس خردل باعث ماندگاری سس مایونز میشه.
- بیش از حد هم زدن سس بعد از اضافه کردن روغن باعث میشه که سس روغن بندازه.
- بهتره از هم زن برقی برای مخلوط کردن مواد اولیه استفاده کنید.
سخن اخر
امیدوارم از تهیه این سس خوشمزه خوشتون اومده باشه و بهتره بدونید که مایونز با 15 طعم مختلف و لذیذ پخته میشه و این روش یکی از این طعم های خاص این سس اروپاییه که به راحتی و با کمترین مواد اولیه تو خونه درست میشه.
در صورتی که روش دیگه ای برای درست کردن مایونز در اختیار دارید، خوشحال میشیم که با ما و دیگر کاربران به اشتراک بزارید. ممنون از همراهش شما
