طرز تهیه آش جو
آش جو یه نوع آش خیلی قدیمی و سنتی ایرانیه که از قدیم تا به امروز با طعم‌ها و شیوه‌های مختلفی تو تمام شهرهای ایران طبخ میشه و طرفدارهای زیادی داره که از خوردن این اش به شدت مقوی نمیگذرن و واسه خوردنش با کسی تعارف ندارن.
طرز تهیه آش جو خیلی راحته و فقط کافیه تا طبق دستور پخت پیش برید تا طعم اصیل این غذا رو به دست بیارید. بهترین مزیت این آش اینه که، میتونید با گوشت یا بدون گوشت درستش کنید و از خوردنش لذت ببرید.
با پختن آش جو مخصوص سنتی میتونید فضای خونه رو از عطر بوی مطبوع این غذای لعابدار و خوشمزه پر کنید و خودتون رو به خوردن یه وعده غذایی سالم و سرشار از انواع مواد غذایی مغذی مهمون کنید.
در ادامه با ما همراه باشید تا شما رو با طرز تهیه آش جو مقوی و غلیظ آشنا کنیم تا هروقت که تمایل داشتید برای روزهای سرد سال با درست کردن این آش خودتون رو گرم کنید.َ
مواد لازم برای تهیه آش جو مقوی
| مواد لازم برای 4 نفر | |
| جو پوست کنده | 1 لیوان |
| لوبیا چیتی | نصف لیوان |
| نخود | نصف لیوان |
| سبزی آش | 250 گرم |
| سیر | 4 حبه |
| پیاز | 2 عدد بزرگ |
| کشک | 300 گرم |
| نعناع خشک | 1 قاشق غذا خوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | یک قاشق چای خوری |
| زرد چوبه | نصف قاشق چای خوری |
طرز تهیه آش جو مخصوص و سنتی
مرحله اول (خیساندن حبوبات)
طرز تهیه آش جو مقوی رو با خیساندن حبوبات شروع می‌کنیم. به این صورت که جو، لوبیا چیتی و نخود رو به صورت جداگانه داخل کاسه بریزید و بهشون آب اضافه کرده و یک شب بزارید استراحت کنن تا نرم بشن و نفخشون گرفته بشه.
نکته: آب حبوبات رو چند بار عوض کنید.
مرحله دوم (پختن حبوبات)
برای شروع آشپزی بهتره که حبوبات رو آبکش کرده و بشویید و سپس نخود و لوبیا رو داخل قابلمه‌های جدا بریزید و با استفاده از حرارت متوسط بزارید تا آب به جوش بیاد و بعد حرارت رو پایین بیارید تا روند پخت حبوبات به آرامی طی بشه.
نکته: تا حد امکان کف روی حبوبات رو بگیرید.
مرحله سوم (پختن جو پوست کنده)
یه قابلمه بزرگ برای پخت آش انتخاب کنید و روی حرارت متوسط بزارید و بهش آب اضافه کنید و در ادامه جو پوست کنده رو درون قابلمه بریزید و بزارید آب به جوش بیاد و در بعد حرارت رو پایین بیارید تا به خوبی پخته بشه.
نکته: در حین پخت، جو رو هم بزنید تا از ته گرفتنش جلوگیری بشه.
مرحله چهارم (خرد کردن و شستن سبزی آش)
روند پخت آش جو رو با خرد کردن سبزی ادامه بدید. سبزی‌های آش شامل: تره، گشنیز، اسفناج و شوید هستن. در ابتدا سبزی‌ها رو پاک کنید و به خوبی بشویید و بعد روی آبکش بزارید تا آب اضافی اون‌ها گرفته بشه.
مرحله پنجم (خرد کردن سبزی)
در ادامه نخود و لوبیای پخته شده رو از روی حرارت بردارید و کنار بزارید. سبزی‌های پاک شده رو روی پارچه تمیز قرار بدید تا کاملا خشک بشن و سپس با استفاده از چاقو اون‌ها رو یک اندازه خرد کنید.
مرحله ششم (اضافه کردن حبوبات به جو)
حالا وقتشه که به جو پوست کنده سر بزنید و هم بزنید. بهتره که اجازه بدید جو به مدت 2 ساعت روند پختنش رو طی کنه تا کاملا غلیظ و لعابدار بشه. در ادامه نخود و لوبیا رو داخل قابلمه حاوی جو بریزید.
مرحله هفتم (اضافه کردن سبزی آش)
یه مقدار مواد رو هم بزنید و در ادامه سبزی آش خرد شده رو هم داخل قابلمه بریزید تا به همراه بقیه مواد به خوبی پخته بشه. اجازه بدید تا 40 دقیقه مواد به خوبی پخته بشن و در آخر به مقدار لازم نمک اضافه کنید.
مرحله هشتم (خرد کردن پیاز)
نحوه طبخ آش جو رو با درست کردن پیاز داغ ادامه بدید، به این صورت که پیازها رو به صورت خلالی یا نگینی خرد کرده و یه تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار بدید و بهش روغن اضافه کنید تا داغ بشه.
مرحله نهم (سرخ کردن پیاز)
بعد از داغ شدن روغن، پیازها رو داخل تابه بریزید و شروع کنید به تفت دادن تا زمانی که رنگ پیازها طلایی بشه. سپس پیازها رو از تابه بیرون بیارید و داخل بشقاب بریزید.
مرحله دهم (تفت دادن سیر و نعناع داغ)
سیرها رو هم پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کرده و یه مقدار با روغن تفت بدید و بعد داخل بشقاب بریزید و کنار بزارید. حالا وقتشه که نعناع داغ رو هم حدود 1 دقیقه با حرارت ملایم تفت بدید تا نرم بشه.
مرحله یازدهم (اضافه کردن ادویه)
برای مزه‌دار کردن آش جو بهتره که نیم ساعت آخر پخت، به مقدار گفته شده فلفل سیاه، کشک و زردچوبه داخل قابلمه بریزید و به خوبی مواد رو هم بزنید و بهتره از آش بچشید تا مقدار نمک داشتنش به دستتون بیاد.
مرحله دوازدهم (چشیدن آش برای اضافه کردن نمک)
در ادامه نصف پیاز داغ و سیر داغ رو داخل آش بریزید و صبر کنید تا آش جا بیوفته و غلیظ بشه. اما مواد رو هم بزنید تا آش ته نگیره و قبل از اضافه کردن نمک، حتما مزه‌ش رو بچشید.
مرحله سیزدهم (آماده شدن غذا)
آش جو سنتی و مقوی‌ای که پختید آماده شده و میتونید داخل کاسه بریزید و با استفاده از پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ به همراه کشک، آش رو تزیین کرده و سپس نوش جان کنید.
نکات مهم برای تهیه آش جو مجلسی
- در صورت تمایل میتونید این آش رو با گوشت بپزید.
- در صورت نداشتن سبزی آش، میتونید به مقدار کمتری از سبزی خشک استفاده کنید.
- یادتون باشه که حبوبات رو به اندازه کافی بخیسونید و آبشون رو عوض کنید تا نفخشون گرفته بشه.
سخن آخر
همونطور که مشاهده کردید ما برای شما طرز پخت آش جو رو توضیح دادیم که با استفاده از حبوبات، سبزی آش و کشک و ادویه طبخ میشه.
بهتره بدونید که این آش به روش‌های مختلفی پخته میشه و هر بار میتونید آش جو رو با یه طعم جدید درست کنید و از خوردنش بدون تکراری شدن طعم لذت ببرید.
در صورتی که برای طبخ این آش سنتی و خیلی مقوی روش خاصی در اختیار دارید، با ما و دیگر کاربران به اشتراک بزارید.
