طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای
دلمه فلفل دلمه ای یکی از دلمه های بسیار خوشمزه و مجلسی است که می توانید از دلمه های رنگی برای تهیه این غذا استفاده کنید اما در خرید دلمه باید دقت کنید فلفل های که انتهای آن سه برجستگی دارند را انتخاب کنید که به اصطلاح به آن ها نر و ماده می گویند و آن های که 4 برجستگی در انتها دارد تلخ مزه است و برای پخت دلمه مناسب نیست. امروز طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| فلفل دلمه | 4 عدد |
| برنج | 1/2 پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | 150 گرم |
| رب گوجه فرنگی | 3 الی 4 ق غذا خوری |
| پیاز | 2 عدد |
| لپه | 1/2 پیمانه |
| سبزی دلمه | 150 گرم |
| آبلیمو | به دلخواه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا برنج را از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید و سپس بجوشانید و آبکش کنید ( برنج را به روش کته و دانه دار آماده کنید وقتی آب برنج تمام شد از آن در دلمه استفاده کنید)، لپه را نیز خیس کنید و بعد از 1 ساعت با کمی نمک بگذارید تا پخته شود.
مرحله دوم: تفت دادن مواد
در تابه 1 عدد از پیازها را نگینی کرده و در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس گوشت چرخکرده و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه و تفت دهید. سپس برنج و لپه را هم اضافه کنید. 1 قاشق رب گوجه فرنگی هم اضافه و تفت دهید.
مرحله سوم: تهیه مواد میانی دلمه
در انتها سبزی دلمه را اضافه و مخلوط کرده و حرارت را خاموش کنید. فلفل دلمه ها را بشورید و سر آن را جدا کنید و دور نندازید و بعد از پخت می توانید روی دلمه ها برای تزیین قرار دهید.
مرحله چهارم: تهیه سس
در قابلمه دیگری پیاز دوم را ریز نگینی کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس فلفل و زردچوبه اضافه کنید و بعد 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. در پایان مقداری آب یا استاک گوشت به همراه چند قاشق آبلیمو اضافه کرده و نمک سس را تنظیم کنید،در قابلمه را ببندید تا سس کمی بجوشد
مرحله پنجم: تهیه فلفل دلمه ای
در این فاصله سر فلفل ها را بردارید و داخل آنها را خالی کرده و با مواد دلمه پر کنید. سپس فلفل ها را در قابلمه کنار هم بچینید. دقت کنید سایز قابلمه طوری باشه که فلفل ها کنار هم و تقریبا بدون فاصله قرار بگیرند تا در زمان جوشیدن سس واژگون نشوند. وقتی فلفل ها را در سس قرار دادید حرارت را ملایم کنید تا سس ریز جوش شود. در اواسط پخت در قابلمه را بردارید و کمی از سس را روی فلفلها بریزید تا سس جذب فلفل ها شده و دلمه خوش طعم و جا افتاده شود. اگر می خواهید در فر این دلمه را تهیه کنید سس تهیه شده را داخل یک ظرف پیرکس بریزید و فلفل دلمه ها را داخل سس قرار دهید و به مدت 25 دقیقه با دمای 180 بگذارید تا پخته شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت فلفل دلمه ای
- هر زمان که فلفل ها نرم شدند دلمه آماده ست،مواظب باشید زیاد از حد دلمه ها را نپزید وگرنه فلفل ها له شده و فرم خودشان را از دست می دهند و جلوه زشتی پیدا می کنند.
- ارتفاع سس درون قابلمه باید در حدی باشد که تا نیمه فلفلها در سس قرار بگیرید.
- فلفل دلمه ها را به طور فشرده کنار هم قرار دهید.
