طرز تهیه کوفته برنجی
کوفته برنجی یکی از کوفته های بسیار محبوب ایرانی می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد. همان طور که در آموزش های قبلی طرز تهیه کوفته تبریزی را به شما یاد دادیم می توانید این بار کوفته برنجی را به روشی بسیار راحت و خوشمزه در خانه تهیه کنید و برای نهار و شام تهیه کنید. کوفته برنجی از اون دسته غذا های خحوشمزه است که در هر شهری به روش و سنت خودشان تهیه می شود و فرق آن در سبزیجات یا موادی که وسط کوفته قرار می گیرد دارد و شما می توانید یک سس خوشمزه به همراه کوفته تهیه کنید پس همراه ما باشید.
مواد لازم
برنج | 1 پیمانه سر پر |
لپه | 3 ق غذا خوری |
پیاز | 1 عدد |
گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
سبزی دلمه | 2 ق غذا خوری |
تخم مرغ | 1 عدد |
گوجه | 2 عدد |
رب گوجه | 3 ق غذا خوری |
آلو | به مقدار لازم |
سیر و فلفل دلمه | به دلخواه |
نمک ،فلفل سیاه ،آویشن ، کاری،دارچین | به مقدار لازم |
طرز تهیه کوفته برنجی
مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا باید لپه را تمیز کنید و بشورید و برای 1 ساعت خیس کنید تا پف کند و بعد به همراه کمی نمک و آب بگذارید تا پخته شود و کف روی آن را بگیرید. برنج را نیز بشورید و خیس کنید و بعد به همراه کمی نمک بگذارید تا نیم پخت شد و بعد لپه را به برنج اضافه کنید.
مرحله دوم: تهیه مواد کوفته
پیاز را پوست بگیرید و خلالی یا نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه تفت دهید تا سبک شود و بعد به همراه گوشت ،ی دونه سیر رنده شده کمی فلفل دلمه ای رنده شده.سبزی شوید خشک ،جعفری و کمی شنبلیله،کمی مرزه و برگ پیازچه و ادویه ها و تخم مرغ را بریزید و کمی ورز دهید و بعد برنج و لپه آبکش کرده را به مواد اضافه کنید و خوب مواد را ورز دهید. ورز دادن در تهیه کوفته بسیار مهم است و باعث می شود مواد وا نرود.
محرله سوم: تهیه سس مخصوص کوفته
در ادامه باید گوجه فرنگی ها را بشورید و ریز خرد کنید یا رنده بزنید و به همراه کمی پیاز داغ داخل یک قابلمه تفت دهید تا آب اضافه گوجه کشیده شود و بعد رب اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و در انتها ادویه ها را اضافه کنید و تفت دهید و 2 الی 3 لیوان آب بریزید تا سس بجوش بیاید.
مرحله چهارم: پخت کوفته برنجی
حالا باید از مواد کوفته به اندازه دلخواه خود بردارید و یک عدد آلو شسته شده و تمیز وسط کوفته قرار دهید و خوب گرد کنید تا هیچ درزی نداشته باشد و بعد کوفته را به آرامی داخل سس در حال جوش قرار دهید و برای 40 دقیقه با درب باز قابلمه بگذارید تا کوفته پخته شود و بعد از غلیظ شدن سس از روی حرارت بردارید و با نان تازه سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کوفته برنجی
- مواد کوفته را خوب چنگ بزنید تا چسبندگی داشته باشد.
- اگر زمان دهید می توانید کوفته ها را بعد از گرد کردن داخل یخچال قرار دهید تا کمی استراحت کند.
- می توانید در انتها کمی آب لیموترش تازه داخل سس کوفته بریزید.
- برنج و لپه را کمی با گوشتکوب بزنید تانیم کوب شود این کار باعث چسبنگی مواد کوفته می شود.
- می توانید برای تزیین کوفته برنجی از کمی زرشک و گردو استفاده کنید.
- از گوشتی استفاده کنید که چربی کمتری داشته باشد چون گوشت پر چرب مواد را شل می کند و حتما باید گوشت را 2 الی 3 بار چرخ کنید.