طرز تهیه دسر یلدایی
برای شب یلدا، دسر لایه‌ای انار یکی از گزینه‌های شیک و خوشمزه است که جلوه‌ای خاص به سفره شما می‌دهد. این دسر ترکیبی از لایه خامه‌ای لطیف با طعم ژله انار و دانه های انار تازه است که طعم و ظاهر جذابی دارد. برای تهیه این دسر، ابتدا ژله را با خامه قنادی و پنیر ماسکارپونه ترکیب کرده و لایه خامه‌ای درست کنید. سپس روی آن دانه‌های انار و لایه ژله انار شفاف اضافه کنید. این دسر علاوه بر زیبایی، بافتی سبک و دلپذیر دارد و می‌تواند بهترین انتخاب برای پذیرایی شب یلدا باشد. امروز طرز تهیه دسر یلدایی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ژله انار | ۲ بسته |
| خامه قنادی | ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای بی نمک | ۱۰۰ گرم (می‌توانید از پنیر لبنه استفاده کنید) |
| شیر | ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم) |
| آب جوش | ۲/۳ پیمانه (۱۵۰ گرم) برای ژله اول
۲ پیمانه (۴۵۰ گرم) برای ژله دو |
| پودر قند | در صورت دلخواه، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (برای طعم شیرین‌تر) |
| دانه انار | به مقدار لازم برای تزئین |
طرز تهیه دسر یلدایی
مرحله اول: لایه خامه ای ژله انار
یک بسته ژله انار را با ۲/۳ پیمانه آب جوش مخلوط کنید و روی حرارت بن‌ماری کنید تا کاملا شفاف و حل شود. سپس کنار بگذارید تا خنک شود. خامه قنادی نرم شده در دمای محیط را با همزن بزنید تا کمی فرم بگیرد (نیاز نیست خیلی سفت شود). پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه را به خامه اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
مرحله دوم: تهیه لایه خامه
شیر هم‌دمای محیط را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود. ژله خنک‌شده را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و اگر شیرینی آن کم بود، کمی پودر قند به آن بیفزایید. مخلوط را از صافی عبور دهید تا کاملا صاف و لطیف شود، سپس آن را داخل شات‌های سرو بریزید. شات ها را در یخچال قرار دهید تا لایه خامه‌ای کاملا ببندد.
مرحله سوم: لایه ژله انار
بسته دوم ژله انار را با ۲ پیمانه آب جوش مخلوط کنید و بن‌ماری کنید تا کاملا حل شود. سپس کنار بگذارید تا خنک شود. پس از بسته شدن لایه خامه‌ای، دانه‌های انار را روی سطح آن پخش کنید. ژله خنک‌شده را به آرامی روی دانه‌های انار بریزید تا سطح شات‌ها را بپوشاند. شات‌ها را دوباره در یخچال قرار دهید تا لایه ژله انار کاملا سفت شود.
فوت و فن های دستور تهیه دسر یلدایی
- می توانید در لایه خامه‌ای از تکه‌های بیسکوییت یا کیک استفاده کنید تا دسر بافت متنوع تری داشته باشد.
- اگر خامه قنادی در دسترس نبود، می‌توانید از ترکیب خامه صبحانه با پودر قند استفاده کنید، اما خامه قنادی بافت دسر را سبک‌تر و لطیف‌تر می‌کند.
- دقت کنید تمام مواد (شیر و ژله) قبل از مخلوط شدن با خامه به دمای محیط برسند تا مواد نبرد.
