طرز تهیه کرم کارامل
کرم کارامل یکی از دسر های بسیار محبوب می باشد که با شکر کاراملی شده تهیه می شود شاید این دسر به صورت آماده در بیرون وجود داشته باشد ولی تهیه آن در خانه کار بسیار آسانی می باشد به شرطی که همه نکات گفته شده را رعایت کنید. امروز طرز تهیه کرم کارامل را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| شیر | ۱ و ۱/۲ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان سرخالی |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| وانیل | به مقدار لازم |
| هل | به مقدار لازم (اختیاری) |
| شکر برای کارامل | ۶ قاشق غذا خوری |
| آب جوش | ۲ قاشق غذا خوری |
طرز تهیه کرم کارامل
مرحله اول: کاراملی کردن شکر
۶ قاشق شکر را در تابه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید. ۲ قاشق آب جوش به آن اضافه کنید و بگذارید شکر بدون هم زدن، کم کم کاراملی و قهوه ای شود. تابه را به آرامی تکان دهید تا شکر یکنواخت ذوب شود. کارامل آماده شده را در ظرفی (ترجیحا فلزی یا پیرکس) بریزید و کنار بگذارید تا سرد و خشک شود.
مرحله دوم: آماده‌سازی مخلوط شیر و تخم‌مرغ
شیر را در قابلمه ای روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. در یک کاسه جداگانه، تخم‌مرغ ها را به همراه شکر، وانیل و هل با همزن دستی کمی بزنید تا مخلوط شود. زائده سفید رنگ چسبیده به زرده را جدا کنید تا بوی تخم مرغ در دسر حس نشود. شیر داغ را به آرامی و به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا تخم مرغ ها لخته نشوند.
مرحله سوم :ریختن مواد در قالب
مخلوط شیر و تخم‌مرغ را در ظرفی که قبلاً کف آن را با کارامل پوشانده‌اید بریزید. ظرف کارامل را در یک ظرف بزرگتر قرار دهید و داخل ظرف بزرگتر آب داغ بریزید (روش بن‌ماری).
مرحله چهارم: پخت کرم کارامل
فر را از قبل با دمای ۱۳۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. ظرف ها را در فر قرار دهید و بگذارید کرم کارامل به مدت حدود ۱ ساعت و نیم با حرارت ملایم بپزد. ظرف ها را در فر قرار دهید و بگذارید کرم کارامل به مدت حدود ۱ ساعت و نیم با حرارت ملایم بپزد. بعد از پخت، دسر را از فر خارج کنید و بگذارید کمی عرق کند تا شهد بیشتری تولید شود. کرم کارامل را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک و سفت شود.
مرحله چهارم: سرو کردن
بعد از خنک شدن کامل، با کارد دور دسر را آزاد کنید. ظرف سرو را روی ظرف کرم کارامل قرار دهید و آن را برگردانید. دسر به راحتی از قالب جدا می شود.
فوت و فن های دستور پخت کرم کارامل آماده
- از زدن بیش از حد تخم‌مرغ‌ها خودداری کنید، زیرا بافت دسر حباب دار و ناصاف می شود.
- از وانیل معطر و با کیفیت استفاده کنید. هل اختیاری است، اما اضافه کردن آن به دسر عطر خوشایندی می دهد.
- اگر آب بن‌ماری در فر شروع به قل زدن کرد، حرارت فر را کم کنید تا دسر حفره دار نشود.
