طرز تهیه خاگینه
خاگینه یکی از خوشمزه ترین میان وعده های ما ایرانی ها می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می توانید این خاگینه خوشمزه را این بار به روش تبریزی در خانه تهیه کنید. در خاگینه مغز دار شما می توانید از انواع مغز ها استفاده کنید و این میان وعده برای عصرانه یا حتی شام در خانه آماده کنید. امروز طرز تهیه خاگینه تبریزی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
تخم مرغ | 3 عدد |
آرد | 3 ق سوپ خوری |
شکر | 3 ق غذا خوری |
ماست شیرین و کمی سفت | ۲ ق سوپ خوری |
بیکینگ پودر | 1 ق چای خوری |
وانیل | 1/4 ق چای خوری |
زعفران | 1/2 ق چای خوری |
هل ساییده | 1/4 ق چای خوری |
مواد میانی خاگینه
دارچین | 1 ق چای خوری |
پودر گل محمدی | 1 ق چای خوری |
گردو ی نگینی خرد شده | 2 ق سوپ خوری |
هل سابیده شده | 1/8 ق چای خوری |
مواد شربت
شکر | ۱ لیوان |
آب | 1/2 لیوان |
گلاب | ۱/۳ لیوان |
هل | نوک ق چای خوری |
زعفران | 1 ق چای خوری |
گلوکز | 1 ق غذا خوری |
طرز تهیه خاگینه تبریزی
مرحله اول: آماده سازی شربت
ابتدا شربت خاگینه را آماده کنید. شکر ،آب ،زعفران ،گلاب ، هل و گلوکز را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر و گلوکز حل شوند و پس از جوشیدن،از روی حرارت بردارید. اگر گلوکز ندارید می توانید حذف کنید.
مرحله دوم: تهیه مواد خاگینه
خاگینه را آماده کنید. تخممرغ ها ،شکر ،هل ساییده و وانیل را با همزن برقی بزنید تا پوک و سبک شود و آرد،ماست،بیکینگ پودر و زعفران رو افزوده و خوب هم میزنیم تا کاملا یکدست شود و قابلمه تفلون رو چرب کرده و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود و شعله پخش کن زیر قابلمه قرار دهید.
مرحله سوم: پخت خاگینه
نيمى از مواد رو درون قابلمه ریخته و دمکنی سر قابلمه قرار داده و با حرارت ملايم صبر کنید تا كمى خاگينه بسته شود (حدود ۳ دقیقه طول بکشد)بعد پودر دارچین و گل محمدی و گردو و هل رو با هم ترکیب و روی سطح خاگینه بپاشید و سپس بقیه مواد خاگینه را بریزید روى موادمون و در حرارت کم و همچنان با دری که با دمکنی پوشانده ایم بپزید.
مرحله چهارم: تهیه خاگینه
یکطرف که سرخ شد،بر گردانید تا طرف دیگه هم سرخ شود و دیگر نیازی به در قابلمه و دمکنی نیست و پس از سرخ شدن از روی حرارت برداشته و شربت سرد را روی خاگینه ی داغ ریخته و یک ساعت کنار قرار دهید تا شربت به خورد باقلوا برود و سپس برش بزنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خاگینه
- شهد باید سرد باشد و روی خاگینه داغ بریزید تا جذب هم شود و اگر شهد داغ باشد باعث خمیری شدن خاگینه می شود.
- :مقدار روغن را داخل ماهیتابه زیاد نریزید چون باعث می شود خاگینه تون پف نکند.
- اندازه شکر به آب 2 به 1 می باشد.