دستور پخت خاگینه ساده

طرز تهیه خاگینه

طرز تهیه خاگینه

خاگینه یکی از خوشمزه ترین میان وعده های ما ایرانی ها می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می توانید این خاگینه خوشمزه را این بار به روش تبریزی در خانه تهیه کنید. در خاگینه مغز دار شما می توانید از انواع مغز ها استفاده کنید و این میان وعده برای عصرانه یا حتی شام در خانه آماده کنید. امروز طرز تهیه خاگینه تبریزی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

تخم مرغ3 عدد
آرد3 ق سوپ خوری
شکر3 ق غذا خوری
ماست شیرین و کمی سفت۲ ق سوپ خوری
بیکینگ‌ پودر1 ق چای خوری
وانیل1/4 ق چای خوری
زعفران1/2 ق  چای خوری
هل ساییده1/4 ق چای خوری

مواد میانی خاگینه

دارچین1 ق چای خوری
پودر گل محمدی1 ق چای خوری
گردو ی نگینی خرد شده2 ق سوپ خوری
هل سابیده شده1/8 ق چای خوری

مواد شربت

شکر۱ لیوان
آب1/2 لیوان
گلاب۱/۳ لیوان
هلنوک ق چای خوری
زعفران1 ق چای خوری
گلوکز1 ق غذا خوری

طرز تهیه خاگینه تبریزی

مرحله اول: آماده سازی شربت

ابتدا شربت خاگینه را آماده کنید. شکر ،آب ،زعفران ،گلاب ، هل و گلوکز را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر و گلوکز حل شوند و پس از جوشیدن،از روی حرارت بردارید. اگر گلوکز ندارید می توانید حذف کنید.

مرحله دوم: تهیه مواد خاگینه

خاگینه را آماده کنید. تخم‌مرغ ها ،شکر ،هل ساییده و وانیل را با همزن برقی بزنید تا پوک و سبک شود و آرد،ماست،بیکینگ پودر و زعفران رو افزوده و خوب هم میزنیم تا کاملا یکدست شود و قابلمه تفلون رو چرب کرده و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود و شعله‌ پخش کن زیر قابلمه قرار دهید.

مرحله سوم: پخت خاگینه

نيمى از مواد رو درون قابلمه ریخته و دمکنی سر قابلمه قرار داده و با حرارت ملايم صبر کنید تا كمى خاگينه بسته شود (حدود ۳ دقیقه طول بکشد)بعد پودر دارچین و گل محمدی و گردو و هل رو با هم ترکیب و روی سطح خاگینه بپاشید و سپس بقیه مواد خاگینه را بریزید روى موادمون و در حرارت کم و همچنان با دری که با دمکنی پوشانده ایم بپزید.

مرحله چهارم: تهیه خاگینه

یکطرف که سرخ شد،بر گردانید تا طرف دیگه هم سرخ شود و دیگر نیازی به در قابلمه و دمکنی نیست و پس از سرخ شدن از روی حرارت برداشته و شربت سرد را روی خاگینه‌ ی داغ ریخته و یک ساعت کنار قرار دهید تا شربت به خورد باقلوا برود و سپس برش بزنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت خاگینه

  1. شهد باید سرد باشد و روی خاگینه داغ بریزید تا جذب هم شود و اگر شهد داغ باشد باعث خمیری شدن خاگینه می شود.
  2. :مقدار روغن را داخل ماهیتابه زیاد نریزید چون باعث می شود خاگینه تون پف نکند.
  3. اندازه شکر به آب 2 به 1 می باشد.
آخرین بروز رسانی در: 7 فوریه 2024