طرز تهیه کنافه
کنافه یا کونفه این شیرینی یا دسر خوشمزه و پرکالری مربوط به خاورمیانه است و در کشورهای بسیاری مانند فلسطین، ترکیه، سوریه، مصر، یونان و… تهیه میشود و در هر کشوری اسامی مختلفی دارد و به سبکی متفاوت تلفظ می شود و شما می توانید به راحتی این دسر را در خانه تهیه کنید و به همراه یک اسکوپ بستنی و چای یا قهوه سرو کنید. امروز طرز هتیه کنافه ترکی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| شکر | 3/4 پیمانه |
| آب | 1/2 پیمانه |
| آبلیمو | چند قطره |
| زعفران | مقداری |
| کره | 100 گرم |
| رشته کادایف | 150 گرم |
| پنیر موزارلا تازه | 100 گرم |
| مغزیجات دلخواه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کنافه
مرحله اول: تهیه شربت
برای تهیه شربت، آب و شکر را در ظرفی روی شعله متوسط قرار دهید تا به نقطه جوش برسد سپس مقداری آبلیمو اضافه کنید و حدود 15 دقیقه زمان دهید تا شربت بجوشد. در آخر زعفران اضافه کنید و بعد از چند جوش شعله را خاموش کنید تا شربت در محیط خنک شود.
مرحله دوم: آماده سازی رشته ها
کره را در ظرفی ذوب کنید. رشته های کادایف را در کاسه بزرگی بریزید و کره ذوب شده را کم کم به آن اضافه کنید و به آرامی با دست مخلوط کنید تا رشته ها به کره آغشته شوند و کمی نرم شوند. از ماساژ دادن و خرد کردن بیش از حد رشته ها خودداری کنید.
مرحله سوم: پخت کنافه
تابه مخصوص کنافه یا هر تابه و ظرف دلخواهی را با کره چرب کنید. نیمی از رشته ها را در تابه بریزید و با دست و گوشتکوب خوب صاف و منسجم کنید. در مرکز، پنیر موزارلا تازه بچینید. به جای پنیر می توانید از مغز پسته، مغز گردو یا هر مغز دلخواه دیگری استفاده کنید. باقیمانده رشته ها را روی پنیر بریزید و به آرامی با دست صاف و منسجم کنید. حجم رشته های بالا کمی زیاد به نظر میرسد اما با ذوب شدن پنیر سطح کاملا یکدست و مناسبی ایجاد می شود. تابه را روی شعله ملایم قرار دهید و حدود 10 دقیقه یا تا زمانیکه سطح زیری سرخ و برشته شود زمان دهید. میتوانید ظرف را در فر 180 درجه قرار دهید تا یک سمت طلایی شود.بعد از طلایی شدن سطح زیری و اطراف، یک تابه یا بشقاب یا هر ظرف دلخواهی را با کره چرب کنید و روی تابه قرار دهید و کنافه را برگردانید و مجدد روی شعله قرار دهید تا سمت دیگر طلایی شود.
مرحله پنجم: افزودن شربت
بعد از این که هر دو سمت طلایی و خوشرنگ شد. شربت را اضافه کنید. بلافاصله شربت در ظرف شروع به جوشیدن میکند و جذب کنافه می شود. جوشیدن زیاد و ماندن زیاد روی شعله باعث متلاشی شدن بافت کنافه میشود پس خیلی زود از روی حرارت بردارید و به پخت پایان دهید. کنافه را با مغزیجات تزیین کنید و برش بزنید و داغ سرو کنید.
فوت و فن های دستور پخت کنافه
- روی هر برش، مقداری سرشیر یا یک اسکوپ بستنی قرار دهید یا با چای سرو کنید.
- برای شربت بیشتر، شکر را یک پیمانه و آب را سه چهارم پیمانه بردارید.
