طرز تهیه خمیر پیتزا
خمیر پیتزا به عنوان یکی از معروف‌ترین خمیرهای پایه برای تهیه پیتزا شناخته میشه که تو سراسر جهان شیوه‌های پخت متنوعی داره و هر سرآشپز، روش خودش رو برای درست کردن این نوع نان یا خمیر به کار میبره.
طرز تهیه خمیر پیتزا به صبر و حوصله نیاز داره و لازمه که برای درست کردنش طبق دستور پخت تست شده پیش برید، تا در نهایت خمیر به دست اومده کاملا نرم و لطیف و به درستی به عمل بیاد.
این نوع خمیر تو دنیایی آشپزی دو نوع متفاوت داره که خمیر ایتالیایی نازکه و خمیر آمریکایی به روشی زخیم‌تر درست میشه. در صورتی که قصد دارید پیتزا درست کنید، با ما همراه باشید تا شما رو با طرز تهیه خمیر پیتزای خانگی با بافت نرم و لطیف آشنا کنیم.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا خانگی
| مواد لازم برای 4 نفر | |
| آرد نان فانتزی | 3 پیمانه |
| خمیر مایه فوری | 1 قاشق غذا خوری |
| شکر | نصف قاشق غذا خوری |
| آب جوشیده با دمای ولرم | 1 پیمانه |
| روغن مایع یا روغن زیتون | 2 قاشق غذا خوری |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
طرز تهیه خمیر پیتزای مخصوص
مرحله اول (مخلوط کردن مواد)
طرز تهیه خمیر پیتزا رو با انتخاب یه کاسه مناسب و جادار برای مخلوط کردن مواد شروع کنید. در ادامه 2 سوم آب جوشیده رو به همراه شکر و خمیر مایه فوری داخل آب بریزید. یادتون باشه که از کیفیت خمیر مایه فوری مطمئن باشید.
مرحله دوم (الک کردن آرد)
مواد رو به خوبی با آب هم بزنید تا کاملا یکدست بشن. در ادامه روغن و نمک رو هم داخل کاسه بریزید و به هم زدن ادامه بدید تا مواد با هم ترکیب بشن و سپس آرد رو داخل کاسه حاوی مواد الک کنید.
مرحله سوم (اضافه کردن باقی مانده آب جوشیده)
روند آماده سازی مواد خمیر پیتزا رو با مخلوط کردن آرد به آرامی ادامه بدید تا یه خمیر نرم به دست بیاد. با توجه به این مسئله، اگه بافت خمیر سفت شد، باقی مانده آب رو به صورت کم کم اضافه کنید تا بافت خمیر نرم و لطیف بشه.
مرحله چهارم (مقدار چسبندگی خمیر)
خمیری که به دست آوردید نباید خیلی چسبندگی داشته باشه و حتی نباید سفت و خشک باشه. بعد از متعادل کردن مقدار چسبندگی خمیر، سطح کا رو برای ورز دادن خمیر آماده کنید که بریم سراغ ادامه کار.
مرحله پنجم (ورز دادن خمیر)
برای به عمل اوردن خمیر اون رو به مدن 15 الی 20 دقیقه با دست ورز بدید تا کاملا منسجم و یکدست بشه. حالا یه کاسه بزرگ رو با استفاده از یه مقدار روغن، چرب کنید و همزمان دستاتون رو هم چرب کنید.
مرحله ششم (استراحت دادن به خمیر پیتزا)
این مرحله باید خمیر پیتزا رو به صورت یه چونه دربارید و داخل کاسه چرب شده بزارید. بهتره که برای دو برابر شدن حجم خمیر، روی کاسه رو با سلفون بپوشونید و 45 دقیقه صبر کنید تا استراحت کنه.
مرحله هفتم (هواگیری خمیر)
بعد از استراحت کردن خمیر بهتره که اون رو از کاسه خارج کرده و روی سطح کار منتقل کنید و با استفاده از دست، خمیر رو ورز بدید تا کاملا هواگیری بشه و برای ادامه کار آماده بشه.
مرحله هشتم (چونه درآوردن خمیر)
خیمر پیتزای آماده شده رو به 4 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت رو به صورت چونه دربیارید. چونه‌ها رو روی سطح کار آرد پاشی شده بزارید و روشون رو با یه پارچه تمیز به مدت 10 دقیقه بپوشونید.
مرحله نهم (صاف کردن خمیر با وردنه)
چونه‌ها رو بعد از استراحت کردن، با استفاده از وردنه کاملا باز کنید و داخل قالب پیتزا قرار بدید تا از پف کردن خمیر جلوگیری بشه. با استفاده از چنگال، سطح خمیر رو سوراخ کنید و سپس سس و مواد پیتزای مورد علاقتون رو روی خمیر قرار بدید.
مرحله دهم (مقدار گرم کردن فر)
این نوع خمیر نیاز به پخت جداگانه نداره و فقط کافیه تا با استفاده از مواد، داخل فر قرارش بدید. یادتون باشه که فر رو با درجه خیلی بالا بزارید تا کاملا گرم بشه و یک ظرف حاوی آب درون فر بزارید تا رطوبت ایجاد کنه.
مرحله یازدهم (آماده شدن پیتزا)
خمیر پیتزای ترد و خوشمزه‌ای که درست کردید آماده ی پختن شده و فقط لازمه پیتزای مورد علاقتون رو توی دمای 220 درجه بزارید تا حدود 20 دقیقه به خوبی ترد و برشته بشه و از خوردن دستپخت خودتون لذت ببرید.
نکات لازم برای تهیه خمیر پیتزا
- برای این روش از تهیه خمیر پیتزا نیاز نیست که خمیرمایه رو به صورت جداگانه با آب حل کنید.
- مدت زمان استراحت برای خمیر خیلی لازمه و حتما رعایتش کنید.
- خمیر استراحت داده شده رو حتما هواگیری کنید.
- حتما از خمیر مایه با کیفیت و سالم استفاده کنید.
سخن پایانی
درست کردن خمیر پیتزا تو خونه خیلی لذت بخشه، اما در صورتی که برای اولین بار این کار رو انجام بدید ممکنه براتون مشکل ایجاد کنه تا به درستی به عمل بیاد. اما نباید نگران باشید و فقط کافیه تا دستور پخت رو رعایت کنید تا درنهایت به نتیجه دلخواهتون برسید.
این که خودتون خمیر و پیتزای مورد علاقتون رو طبخ کنید، میتونه یه تجربه خیلی مفید باشه تا مهارت‌های آشپزیتون رو افزایش بدید. در صورتی که روش دیگه‌ای برای درست کردن خمیر پیتزا در اختیار دارید، با ما و دیگر کاربران به اشتراک بزارید. ممنون از همراهی شما.
