طرز تهیه جوجه کباب

طرز تهیه جوجه کباب رو اگه بلد باشی یه مزیت خیلی خوب داره. اونم اینه که موقع کباب کردنش همه دور هم جمع میشن و بگو بخند شروع میشه.

جوجه کباب یکی از کباب‌های شناخته شده بین مردم ایرانه که از کوچیک تا بزرگ بهش علاقه دارن و ازاونجا که خودتون هم خبر دارید، کلی جک و شعر براش گفته میشه.

دستور درست کردن جوجه کباب، تنوع زیادی داره که هر کس بنا به سلیقه خودش متیونه این غذای خوشمزه رو درست کنه.

بهترین دلیل درست کردن جوجه کباب، برمیگرده به روند کباب کردن یه گوشت، که راحت به دست میاد و نیاز به فکر کردن به اینکه، به نظرت واسه مهمونا چی درست کنم نداره.

اگه میخواید با یه طعم مخصوص از جوجه کباب، خودتون و مهمون‌ها رو متعجب کنید، با ما همراه باشید که این طرز تهیه جوجه کباب رو به دو روش، زغالی و تابه‌ای به شما آموزش بدیم.

---

مواد لازم برای تهیه جوجه کباب

مواد لازم برای 4 نفر
سینه مرغ	1 کیلو
پیاز	2 عدد متوسط
ماست	3 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده	2 قاشق غذا خوری
کره	50 گرم
سس مایونز(اختیاری)	2 قاشق غذا خوری
روغن مایع	2 قاشق غذا خوری
آبلیمو تازه	2 الی 3 قاشق غذا خوری
فلفل‌سیاه و نمک	به اندازه دلخواه

طرز تهیه جوجه کباب رستورانی با ماست و زعفران

نکته: بهترین روش برای درست کردن جوجه کباب مجلسی استفاده از سینه مرغ هست که هم راحت برش داده میشه، هم یکنواخت کباب میشه و برای مهمانی و تزیین سفره خیلی کاربرد داره.

---

1. طرز تهیه جوجه کباب مخصوص به این صورته که در اول کار سینه مرغ رو بشویید و بعد از اون با استفاده از چاقو و تخته آشپزخونه، شروع به خورد کردن سینه کرده و به اندازه‌های متوسط یکدست خرد کنید.
2. سینه مرغ رو که خورد کردید، اون رو داخل یه کاسه جا دار بریزید و واسه طعم‌دارکردن جوجه کباب از خورد کردن پیاز به صورت حلقه‌ای شروع کنید. پیازها رو به خوبی با تکه های مرغ قاطی کنید.

نکته: برای طعم بیشتر پیاز میتونید یه تیکه از پیاز رو، رنده ریز کرده و با آب پیاز با مرغ مخلوط کنید.

3. ادامه آماده سازی جوجه کباب رو با اظافه کردن روغن مایع به کاسه حاوی مرغ و پیاز ادامه بدید. به خوبی با دست، گوشت مرغ رو آغشته به روغن کنید تا بقیه مواد رو بعد از اظافه کردن به خودش جذب کنه.

نکته: میتویند زعفران رو قبل از روغن مایع با جوجه مخلوط کرده و نیم ساعت داخل یخچال بزارید.

4. حالا نوبت به اظافه کردن بقبه چاشنی‌ها به مرغ میرسه، ابتدا زعفران رو بریزید و به خوبی با مواد مخلوط کنید، سپس سس و نمک فلفل سیاه رو اظافه کنید و باز هم با مواد داخل کاسه مخلوط کنید.
5. ماست و آبلیمو تازه رو داخل کاسه بریزید و به خوبی مخلوط کرده تا همه مواد، کامل به خورد گوشت مرغ بره و طعم‌ها همدیگه رو خنثی نکنن.
6. جوجه کباب رو هرچه از قبل استراحت بدید بهتره. به معنی که در صورت امکان از شب قبل مواد رو آماده سازی کنید که یه جوجه کباب محشر داشته باشید. در غیر این صورت از 2 ساعت قبل روی کاسه رو سلفون بکشید و داخل یخچال بزارید.
7. حالا به لحظات خوشمزه سیخ گرفتن جوجه نزدیک میشیم. به این صورت که سیخ‌ها رو آماده کرده، کاسه رو از یخچال بیرون بیارید و تکه‌های گوشت مرغ اول هم زده، و بعد به سیخ بزنید. تو این مدت ذغال‌ها رو روشن کنید.
8. در ادامه روند تهیه جوجه کباب، برییم واسه کباب کردن. زغال که آماده شد، قبل از اینکه سیخ رو روی منقل بزارید، ابتدا با بادبزن خاکستر جمع شده روی زغال رو باد بزنید و بعد شروع کنید به چیدن سیخ‌ها روی منقل.

نکته: در صورت در دسترس نبودن منقل زغالی، میتونید از کباب‌پز استفاده کنید.

9. توجه داشته باشد که اجازه بدید تا کباب کاملا با حرارت زغال، به صورت آهسته کباب بشه. هر چند وقت یکبار، یبار باد بزنید که زغال حرارت کافی داشته باشه، اما باعث نشه که روی جوجه سیاه و سوخته مانند بشه.
10. جوجه کباب خوشمزه و مخصوص رستورانی آماده شد. اگه تمایل داشتید، کره رو آب کنید و زمانی که جوجه‌ها رو از روی منقل برمیدارید، با فرچه کره رو روی جوجه کباب بمالید.

نوش جان امیدوارم که خوشتون اومده باشه.

---

فوت وفن تهیه جوجه کباب زغالی و تابه ای

• سیخ های چوبی رو قبل از استفاده به مدت 20 دقیقه داخل آب سرد بزارید
• اگه بعد از طعم دار کردن جوجه، اون رو 12 ساعت تو یخچال بزارید، تاثیرش چند برابر میشه.
• میتونید از تابه گریل استفاده کنید که نیاز به استفاده از روغن نداشته باشید.
• استفاده زیاد از آبلیمو باعث سفت شدن گوشت مرغ میشه. پس بهتره که آبلیمو رو آخر اظافه کنید.
• زعفران رو با گوشت مخلوط کرده و نیم ساعت داخل یخچال بزارید که طعمش از بین نره.

---

در آخر هم باید بگم که طرز تهیه جوجه کباب علاوه بر ساده بودن، تنوع بالایی داره و بنا به سلیقه خوتون میتونید این کباب رو درست کنید و هر دفعه، با طعمی متفاوت از قبل، از خوردنش لذت ببرید. در صورتی که دستور متفاوتی دارید، یا برای بهتر کردن طعم جوجه راهکار بهتری سراغ دارید؛ برای ما کامنت بزارید. ممنون از همراهی شما.