طرز تهیه جوجه رستورانی
جوجه رستورانی یکی از روش های بسیار خوشمزه و ساده برای مهمانی ها می باشد که دیگر نیازی به فر و منقل نداردی و می توانید سینه بدون استخوان را مزه دار کنید و داخل تابه این جوجه خوشمزه را به همراه سس مخصوص تهیه کنید. ما در آموزش های قبلی به شما طرز تهیه اکبر جوجه، جوجه کباب را در منزل یاد دادیم و امروز طرز تهیه جوجه رستورانی را نیز یاد خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
| سینهی مرغ | 4 عدد متوسط |
| پوست نارنج | ۸ تکه |
| روغن زیتون | 3 ق غذا خوری |
| ماست | 2 ق غذا خوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | 2 ق غذا خوری |
| پودر زنجبیل | ۱/۴ ق چای خوری |
| هل ساییده | 1/8 ق چای خوری |
| پیاز | 1 عدد |
| فلفل دلمهای | ۱ عدد کوچک |
| سیر | 1 حبه |
| کره | 1 ق سوپ خوری |
| آب لیموترش تازه یا نارنج | برای سرو |
| نمک،فلفل،تخم گشنیز ساییده | به میزان لازم |
| پول بیبر و پاپریکا | از هرکدام نصف ق چای خوری |
طرز تهیه جوجه رستورانی
مرحله اول: آماده سازی سینه مرغ
ابتدا سینهی مرغ را از استخوان جدا کرده و فیله میکنیم و هر فیله را مانند پروانه (مطابق تصویر) برش زده و داخل ظرف قرار داده و یک قاشق زعفران روی آن ریخته و یک ربع کنار قرار دهید تا زعفران به خورد مرغ برود.
مرحله دوم: مرینت کردن مرغ
نارنج را تمیز شسته و پوستش را با پوستکن یا چاقو برش میزنیم بطوری که فقط قسمت نارنجی پوست را بکنیم و قسمت سفید آن روی خود نارنج باقی بماند. داخل یک کاسه تمام مواد شامل : ماست،روغن زیتون،نمک،فلفل،هل ساییده، پودرزنجبیل،پول بیبر،پاپریکا،تخم گشنیز ساییده، سیر خردشده،پیاز مکعبی خرد شده ، فلفل دلمهای خرد شده و پوست های نارنج را با هم ترکیب کرده و روی فیله های مرغ ریخته و همزده تا مواد با هم ترکیب و مزهدار شوند و در ظرف را بسته و به مدت یکساعت داخل یخچال استراحت دهید.
مرحله سوم: سرخ کردن مرغ
پس از یک ساعت،فیلههای مرغ را روی تختهکار قرار داده و با پشت چاقو یا بیفتککوب کمی بکوبید و سپس داخل تابه و روغن داغ قرار داده تا یک طرف آن با حرارت بالا سرخ شود و سپس برگردانده تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود و در حین سرخ شدن،زعفران و کرهی ذوب شده را با قلمو روی آن کشیده و در کنار پلو سرو کنید.
مرحله چهارم: تهیه سس مخصوص
یک عدد پیاز کوچک را نگینی ریز خرد کرده و تفت دادم و نمک و زردچوبه زدم و دوتا گردو را با رندهی ریز رنده کرذم و با پیاز تفت دادم و چندتا دونه آلو و دو قاشق انار دون شده اضافه کردم و یک قاشق غذاخوری رب انار و یک قاشق چایخوری رب گوجه اضافه کردم و دو لیوان آب ریختم و کمی نمک و حرارت را کم کردم تا آلو ها بپزن و سس قوام بیاد و کنار این جوجه سرو کنید.
فوت و فن های دستور پخت جوجه رستورانی
- پوست نارنج در این مرینیت بسیار تأثیرگذار است و پیشنهاد میکنم الان که فصل نارنج هست،پوستشان را برش زده و فریز کنید تا در فصلهای دیگر هم از این طعم لذیذ در غذا استفاده کنید.
- از پوست لیمو هم میتوانید بعنوان جایگزین استفاده کنید ولی عطر و طعم نارنج بسیار قویتر و عالیست.
