طرز تهیه کباب چنجه
کباب چنجه یکی از کباب های بسیار خوشمزه و آبدار است که شما می توانید خیلی راحت در خانه گوشت را تهیه کنید و مرینت کنید برای تهیه کباب چنجه ترد یکی از مهم ترین کار ها بیات کردن گوشت می باشد در خرید گوشت چنجه دقت کنید که رنگ آن باید شفاف و قرمز باشد و نباید گوشت بوی لاشه و خون بدهد و گوشت باید از قسمت راسته یا فیله باشد و ترکیبی از و گوشت و چربی آمیخته با خودش باشد. امروز طرز تهیه کباب چنجه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
گوشت چنجه | 1 کیلویی |
فلفل سیاه | 15 گرم |
نمک | 20 گرم |
روغن زیتون | 50 گرم |
پیاز | 3 عدد |
تخم گشنیز | 1 ق چای خوری |
طرز تهیه کباب چنجه
مرحله اول: بیات کردن گوشت
گوشت گوسفندی برای تهیه چنجه بهتر می باشد و شما باید زمانی که گوشت را تهیه کردید بدون افزودن مواد برای 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید و بعد مرینت کنید گوشت بیات شده باید به طوری باشد که وقتی با دست میکشید به راحتی پاره شود و بافت پنبه ای داشته باشد و با فرو کردن انگشت داخل آن نباید حون از گوشت بیرون بیاید و نباید خون آبه داشته باشید و گوشت چرب باشد مثل کرم روی دستتون چرب شود.
مرحله دوم: آماده سازی مواد مرینت
پیاز ها را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید. در ادامه تخم گشنیز را نیز داخل هاون بکوبید تا له شود و بعد روی پیاز بریزید و روغن زیتون و فلفل و نمک را اضافه کنید و خوب پیاز را با مواد چنگ بزنید تا یکدست شود.
مرحله سوم: مرینت کردن
حالا باید پیاز چنگ زده را به گوشت اضافه کنید و خوب مواد را باهم مخلوط و ماساژ دهید و بعد درب ظرف را قرار دهید و برای 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
مرحله چهارم: پخت کباب چنجه روی گاز و منقل
برای پخت کباب کافی است کباب چنجه را از پیاز ها جدا کنید و به سیخ بزنید و روی زغال داغ و قرمز شده قرار دهید مداوم بچرخانید تا پخته شود و بعد به همراه برنج سرو کنید. برای تهیه کباب چنجه روی گاز می توانید روی سیخ چوبی بزنید و داخل تابه چرب شده سرخ کنید تا گوشت پخته شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کباب چنجه
- می توانید برای مزه دار کردن از انجیر رسیده یا کال نیز استفاده کنید.
- می توانید پیاز ها را رنده کنید و آب پیاز را بگیرید و به همراه ادویه ها به گوشت اضافه کنید.
- از روغن زیتون بکر استفاده کنید.
- اگر می خواهید چنجه را در تایه تهبه کنید می توانید کمی ماست برای نرم شدن گوشت بزنید و کمی با چاقو به صورت ضربه ی روی دو طرف گوشت بزنید تا کمی صاف تر شود و بهتر پخته شود.