طرز تهیه عدس پلو

عدس پلو یکی از غذا های مجلسی و بسیار خوشمزه و سنتی می باشد که طعم و مزه خوبی دارد و شما می توانید به همراه گوشت چرخ کرده یا مرغ ریش شده یا گوشت قلقلی تهیه کنید و از طعم بی نظیر این پلو سنتی ایرانی در کنار کشمش پلویی به همراه زرشک و پیاز داغ می توانید تزیین و سرو کنید. اگر دوست دارید یک عدس پلو مجلسی به روش نذری در خانه تهیه کنید این پست را دنبال کنید.

مواد لازم برای 4 نفر

برنج	3 پیمانه
عدس	1.5 پیمانه
گوشت چرخ کرده	200 گرم
کره	30 گرم
پیاز	2 عدد
رب	1 ق چای خوری
کشمش پلویی	1/2 پیمانه
خرما	3 عدد
زعفران دم کرده	به مقدار دلخواه
نمک، فلفل سیاه، دارچین، زردچوبه	1 ق چای خوری

طرز تهیه عدس پلو خوشمزه

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا باید عدس را برای نیم ساعت تا یک ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود، برنج را نیز بشورید و با کمی نمک خیس کنید.

مرحله دوم: پخت عدس پلو

در ادامه عدس را نیم پز کنید و به همراه کمی آب بگذارید تا پخته شود و بعد آبکش کنید. برنج را روی حررات قرار دهید و می توانید به دلخواه برنج ار به صورت کته یا آبکش تهیه کنید. اگر به صورت آبکش برنج را تهیه می کنید می توانید کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید و بعد عدس را با برنج به صورت لایه ای بریزید و خوب مخلوط کنید و کمی پورد دارچین لای لایه ها بریزید.

مرحله سوم: تهیه گوشت چرخ کرده

در ادامه یکی از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز یا نگینی خرد کنید و زمانی که طلایی شد گوشت را اضافه کنید و بعد ادویه ها گفته شده را افزوده و تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود و بعد برای خوش رنگ شدن مواد از رب استفاده کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.

مرحله چهارم: تهیه عدس پلو

در ادامه باید کمی آب جوش ریخته و بگذارید تا گوشت خوب پخته شود و در انتها زعفران دم کرده به مواد گوشتی اضافه کنید. داخل یک تابه دیگر کمی کره را ذوب کنید و کشمش را تفت دهید و در کنار آن خرما هسته گیری شده را نیز کمی تفت دهید، می توانید یکی دیگر از پیاز ها را نیز خلالی خرد کنید و سرخ کنید. در انتها عدس پلو دم کشیده را داخل دیس کشیده و از گوشت و پیاز داغ و کشمش روی آن بریزید و تزیین کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت عدس پلو مجلسی

1. عدس پلو جذب روغن زیادی دارد پس حتما قبل از دم گذاشتن روغن و کره اضافه کنید.
2. بهتره از عدس ریز گوشتی استفاده کنید و برای جدا نشدن پوست اصلا درب قابلمه را باز نکنید.
3. زیره و تخم گشنیز و هل عطر بینظیری به این غذا می دهد و بوی گوشت رو کامل میگیرد.
4. عدس 2 دقیقه آخر اضافه شود، یعنی اگر زمان پخت برنج ده دقیقه هست، بعد از گذشتن ۸ دقیقه، عدس اضافه می شود و بعد آبکش کنید.
5. به دلخواه می توانید زمانی که برنج می جوشد کمی زردچوبه اضافه کنید تا فوق العاده خوشرنگ شود.
6. می توانید از خلال پرتقال یا نارنج نیز استفاده کنید.