طرز تهیه دمی گوجه با مرغ

دمی گوجه فرنگی یکی از بی نظیر ترین غذا های ما ایرانی ها می باشد که در کنار سالاد شیرازی و ته دیگ فوق العاده می شود. شما می توانید این دمی را به صورت اقتصادی بدون گوشت و مرغ تهیه کنید یا برای خوشمزه تر شدن از مرغ ریش ریش استفاده کنید. امروز طرز تهیه دمی گوجه فرنگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

طرز تهیه دمی گوجه فرنگی

مرحله اول: پخت مرغ

اگر می خواهید داخل دمی مرغ بریزید یک سینه مرغ را با پیاز کمی تفت دهید و یک حبه سیر و برگ بو و کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و روی آن آب جوش ریخته و بگذارید تا پخته شود و بعد از پخت مرغ را ریش ریش کنید.

مرحله دوم: آماده‌ سازی برنج

برنج را چند ساعت قبل از پخت خیس کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید. پیاز ها را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.

مرحله سوم: تفت دادن

زردچوبه و فلفل را به پیاز ها اضافه کنید و دوباره کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. رب گوجه فرنگی را به مخلوط پیاز اضافه کنید و آن را سرخ کنید تا بوی خامی رب از بین برود.

مرحله چهارم: آماده‌سازی گوجه فرنگی

گوجه‌ ها را پوست گرفته و پوره کنید. گوجه پوره شده، کره و نمک را به مخلوط پیاز و رب اضافه کنید و تفت دهید تا گوجه‌ ها آب بیندازند و به خوبی بپزند. در این مرحله گوجه‌ها باید کمی سرخ شوند. مقدار آب موجود در مایه دمی گوجه به سلیقه شما بستگی دارد در انتها مرغ ریش شده را اضافه کنید. اگر برنج خیلی کته دوست ندارید، بگذارید مایه دمی گوجه کاملا آبش را بکشد.

مرحله پنجم: تهیه دمی گوجه با مرغ

حالا زیر قابلمه برنج را روشن کنید و با مقداری آب بگذارید برنج بجوشد. هنگامی که آب برنج شروع به کشیده شدن کرد، مایه دمی گوجه را به برنج اضافه کنید. اگر برنج را به صورت کته می‌پسندید، اجازه دهید تا مقدار کمی از آب برنج باقی بماند تا برنج‌ ها به هم نچسبند. مایه گوجه و برنج را خوب با هم مخلوط کنید و کمی زعفران دم‌کرده نیز به آن اضافه کنید. درب قابلمه را بسته و با شعله کم بگذارید تا دم بکشد. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت دمی گوجه فرنگی

1. کره طعم خاصی به دمی گوجه می‌دهد، حتما از کره استفاده کنید.
2. می‌ توانید مایه گوجه را کاملاً خشک کرده و سپس به برنج اضافه کنید یا اینکه همراه با کمی آب مایه گوجه، برنج را بپزید.
3. اضافه کردن زعفران به دمی گوجه رنگ و عطر آن را جذاب‌تر می‌کند.