طرز تهیه کلم پلو شیرازی
کلم پلو یکی از غذا های سنتی و بسیار خوشمزه شهر شیراز می باشد و شما می توانید این پلوی خوشمزه را با گوشت قلقلی یا مرغ تهیه کنید. در این پلو در اصل از کلم قمری استفاده می شود ولی اگر در دسترس نیست می توانید از کلم سفید نیز استفاده کنید. شما می توانید این غذای اصیل و خوشمزه را خیلی راحت و ساده در خانه تهیه کنید و از طعم بی نظیر این غذا لذت ببرید. شما می توانید در کلم پلو شیرازی از سبزی خشک معطر یا تازه استفاده کنید. امروز در این پست می توانید کلم پلو شیرازی را به همراه تمام نکات یاد بگیرد و این غذا را تهیه کنید.
مواد لازم
| پیاز | 2 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 350 |
| کلم متوسط سفید کلم قمری | 1 عدد |
| برنج | 2.5 پیمانه |
| آبلیمو | 1/2 استکان |
| زعفران دم کرده | به مقدار دلخواه |
| ریحان پاک شده | 200 گرم |
| ترخون | 100 گرم |
| شوید خشک | 3 ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر زیره | به مقدار لازم |
طرز تهیه کلم پلو شیرازی
مرحله اول: تفت دادن کلم
ابتدا باید یکی از پیاز های گفته شده را پوست بگیرید و ریز خرد کنید و داخل روغن به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود و طلایی شود و بعد نصف استکان آب اضافه کنید و هم بزنید. کلم قمری یا سفید را خرد کنید و خلالی کنید و به همراه پیاز و آبلیمو تفت دهید و برای 10 دقیقه درب تابه را قرار دهید تا نرم شود. اگر از کلم قمری استفاده می کنید باید مثل سیب زمینی پوست بگیرید و خلالی نازک خرد کنید و بعد کامل سرخ کنید.
مرحله دوم: تهیه گوشت قلقلی
در ادامه باید گوشت قلقلی را تهیه کنید برای این کار یکی دیگر از پیاز های باقی مانده را رنده ریز بزنید و به همراه گوشت و ادویه ها خوب ترکیب کنید و هم بزنید تا مواد مسنجم شود و بعد از مواد به اندازه دلخواه برداشته و در دست گرد کنید و داخل روغن سرخ کنید.
مرحله سوم: افزودن سبزی
در ادامه باید گوشت قلقلی ها را به کلم ها اضافه کنید و روی مواد کمی زعفران دم کرده غلیظ یا آب زعفران بریزید. سبز های گفته شده را بشورید. برنج را که از قبل خیس کردید روی حررات قرار دهید و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید تا خوشرنگ شود و بعد از نرم شدن برنج را آبکش کنید.
مرحله چهارم: تهیه کلم پلو شیرازی
در ادامه باید سبزی های گفته شده را به همراه شوید خشک به برنج اضافه کنید و هم بزنید. کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید و کمی از برنج ریخته و بعد یک لایه از مواد کلم و گوشت قلقلی و همین طور ادامه دهید تا قابلمه پر شود و بعد پلو را برای 40 دقیقه دم بگذارید تا کلم پلو شیرازی پخته شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کلم پلو شیرازی
- می توانید در انتها کمی کره یا روغن محلی روی پلو بریزید و سرو کنید.
- اگر گوشت قلقلی نیاز داشت کمی آرد نخودچی داخل آن بریزید.
- آبلیمو باعث گرفتن بوی زهم کلم می شود و اصلا حذف نکنید.
