طرز تهیه چلو گوشت

چلو گوشت یکی از چلو های ایرانی می باشد که فوق العاده لذیذ و خوشمزه است و شما می توانید با گوشت گوساله یا گوسفندی تهیه کنید ولی بهتر است از راسته گوسفندی ولی شما می توانید ا زماهیچه یا سردست و یا حتی ران گوسفندی نیز استفاده کنید. شما می توانید چلو گوشت را با باقالی پلو یا برنج زعفرانی تهیه کنید و از طعم یک غذای لذیذ استفاده کنید. چلو گوشت در بیشتر نقاط ایران تهیه می شود ولی پسران کریم مشهد یکی از معروف ترین چلو گوشت های ایرانی دارد ولی ما به شما یاد می دهیم یک چلو گوشت به سبک رستورانی ها در خانه به همراه فوت و فن های آن تهیه کنید.

مواد لازم

طرز تهیه چلو گوشت

مرحله اول: آماده سازی پیاز

ابتدا باید پیاز ها را پوست بگیرید، استفاده از پیاز زیاد در تهیه چلو گوشت یکی از فوت و فن های خوشمزه تر شدن این غذا می باشد. پیاز ها را بعد از پوست گرفتن به صورت خلالی ریز خرد کنید. راسته گوسفندی را به ابعاد دلخواه برش بزنید. 1 بوته کامل سیر پوست بگیرید و با کمک چاقو به صورت ریز و ساطوری خرد کنید.

مرحله دوم: پخت گوشت

در ادامه باید کف قابلمه مورد نظر نیمی از پیاز های خرد شده را بریزید و بعد گوشت را قرار دهید و سپس گوشت و ادویه ها و مابقی پیاز ها را بریزید و یک بوته دیگر سیر را بشورید و به صورت درسته وسط گوشت ها قرار دهید و درب قابلمه را بسته و روی شعله ملایم برای 4 الی 5 ساعت بدون ریختن آب بگذارید تا پخته شود.

مرحله سوم: تهیه کته

در این زمان که گوشت در خال پخت است باید کته را تهیه کنید برای این کار می توانید برنج را خیس کنید و داخل قابلمه بریزید و به روش کته دم بگذارید و در انتها کره داخل آن بریزید.

مرحله چهارم: تهیه چلو گوشت

بعد از گذشت 4 ساعت گوشت را چک کنید و نمک غذا را اندازه کنید و داخل بشقاب سرو بریزید و به همراه کته سرو کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت چلو گوشت

1. می توانید بجای استفاده پودر دارچین از چوب دارچین استفاده کنید و بعد از پخت است گوشت خارج کنید.
2. می توانید برای خوشرنگ شدن غذا از زعفران استفاده کنید.
3. به دلخواه در انتها کمی آب لیموترش تازه بزنید.
4. در زمان پخت، هر یک ساعت یک بار بهش سر بزنید و گردن یا راسته را جابجا کنید تا نسوزد.
5. نمک را باید 1 ساعت آخر پخت اضافه کنید.
6. اگر دیدید آب گوشت کشیده شده و هنوز نیاز به پختن دارد نصف لیوان آب جوش اضافه کنید.
7. به دلخواه از کمی گلاب استفاده کنید.
8. از اضافه کردن سیر نتریسید زیرا باعث طعم و مزه فوق العاده ی می شود.