طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه
باقالی پلو با ماهیچه یکی از غذا های بسیار محبوب و سنتی ایرانی می باشد که نظیر این غذا در هیچ کجای دنیا نمی باشد به قدری که لذیذ و خوشمزه است و شما می توانید در کنار یک باقالی پلو محبوب ایرانی سرو کنید. ماهیچه را می توانید از نوع گوسفندی یا گوساله تهیه کنید که این کاملا دلخواه است و می توانید با سس ربی یا زعفران آماده کنید. امروز طرز تهیه باقالی با ماهیچه به سبک پسران کریم مشهدی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ماهیچه یا گردن | 2 عدد |
| پیاز | 4 عدد |
| سیر | 1 بوته کوچک |
| زعفران حل شده | به مقدار لازم |
| چوب دارچین | 1 عدد |
| برنج | 3 پیمانه |
| باقالی | 1 پیمانه |
| شوید تازه یا خشک | 3 ق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه و پودر لیمو عمانی و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه
مرحله اول: تفت دادن ماهیچه
ابتدا باید برنج را برای چند ساعت خیس کنید و کنار قرار دهید. داخل یک تابه کمی روغن و کره ریخته و ماهیچه را با زعفران دم کرده غلیظ سرخ کنید تا یکم برشته شود 10 دقیقه برای این مرحله کافی است.
مرحله دوم: افزودن پیاز و سیر
پیاز ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ی یکدست خرد کنید و سیر ها را نیز پوست بگیرید، می توانید یک بوته سیر کوچک را بشورید و بدون پوست گرفتن داخل قابلمه قرار دهید و روی پیاز و سیر و کمی نمک و فلفل سیاه بزنید.
مرحله سوم: پخت ماهیچه
در ادامه باید ماهیچه های سرخ شده را به همراه روغن و زعفرانی که ته تابه مانده روی پیاز ها قرار دهید و 10 دقیقه درب قابلمه را قرار دهید و زمانی که به قل افتاد شعله پخش کن قرار دهید و برای 8 ساعت بگذارید تا کاملا پخته شود و اصلا آب اضافه نکنید زیرا خود پیاز آب می اندازد و بگذارید ماهیچه با آب پیاز پخته شود.
مرحله چهارم: تهیه باقالی پلو با ماهیچه
در 1 ساعت آخر نصف آب زعفران آب شده را به همراه نمک و فلفل سیاه و خیلی کم پودر لیموعمانی اضافه کنید و خوب مخلوط و چوب دارچین را قرار دهید و بعد از نیم ساعت گوشت ها را برگردانید و با قاشق از سس روی آن بریزید و در همین حین برنج را روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید و نرم شود و بعد در 5 دقیقه انتهای باقالی را اضافه کنید و هم بزنید و آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید و باقالی پلو را با شوید خشک یا تازه مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید و دم بگذارید و در نهایت با ماهیچه و سس غلیظ آن سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت باقالی پلو با ماهیچه
- این سس نیازی به رب ندارد ولی اگر دوست دارید می توانید در 1 ساعت انتهای رب را تفت دهید و به سس اضافه کنید.
- می توانید برای گرفتن سردی باقالی از کمی دارچین استفاده کنید.
- موقع سرو باید چوب دارچین را خارج کنید.
- می توانید از برگ بو نیز استفاده کنید.
