طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان

ته چین مرغ و بادمجان بی شک یکی از ته چین های بسیار خوشمزه و رستورانی می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می توانید برای مهمانی ها تهیه کنید. شما می توانید ته چین ها را داخل قابلمه یا در انواع قالب های سیلیکونی که تحمل دمای فر را دارند یا قالب های فلزی تهیه کنید که شکل و ظاهر بسیار خوبی دارند و در انتها برای تزیین می توانید از زرشک و خلال پسته استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان

مرحله اول: پخت مرغ

ابتدا باید مرغ را بپزید برای این کار مرغ را به همراه یک عدد پیاز و کمی نمک و فلفل سیاه داخل قابلمه قرار دهید و بگذارید تا پخته شود و به اندازه یک لیوان از آب مرغ باقی بماند. بعد از پخت مرغ آن را به اندازه دلخواه برش بزنید.

مرحله دوم: آماده سازی بادمجان

در ادامه بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید و برای 20 دقیقه داخل آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود و بعد آبکش کنید و بشورید و داخل تابه با روغن سرخ کنید.

مرحله سوم: تهیه مایه ته چین

داخل یک کاسه باید تخم مرغ ها و ماست و زعفران و کمی نمک را باهم مخلوط کنید و هم بزنید تا تخم مرغ ها از لختگی خارج شود.

مرحله چهارم: تهیه ته چین مرغ و بادمجان

در ادامه برنج را که از قبل خیس کردید روی حرارت قرار دهید و بعد از نرم شدن آبکش کنید دقت کنید باید کمی برنج را سفت تر از همیشه آبکشی کنید. حالا باید برنج را با مواد ته چین مرحله قبل مخلوط کنید و هم بزنید و کف قابلمه مورد نظر روغن ریخته و مقداری برنج بریزید و تکه های مرغ و بادمجان و کمی پودر دارچین و زرشک تفت داده شده بریزید و بعد مابقی برنج را اضافه کنید و مواد را خوب صاف کنید و در آخر باید کمی از آب مرغ مرحله اول را به مواد اضافه کنید و برای 1 ساعت تا 1 ساعت نیم بگذارید تا دم بکشد. اگر می خواهید داخل فر تهیه کنید مواد را داخل قالب بریزید و روی قالب را با فویل بپوشانید و برای 50 دقیقه با دمای 180 بگذارید تا پخته شود. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت ته چین مرغ و بادمجان

1.  به ازای هر پیمانه برنج دو‌ عدد زده تخم مرغ و دو ق غ ماست پرچرب و‌ یک چهارم لیوان روغن مایع بزنید و می توانید از زرده فقط استفاده کنید ولی افزودن سفید باعث می شود ترک نخورد.
2. برای روش پخت در فر در انتها بهتر است فویل را بردارید و گریل را روشن کنید.
3. برای تفت دادن زرشک باید زرشک و کمی گلاب و شکر را باهم تفت دهید و مقداری برای مواد میانی و مقداری برای تزیین کنار قرار دهید.