نحوه درست کردن مربای هویج ساده خانگی

طرز تهیه مربای هویج

آموزش درست کردن مربای هویج با فوت و فن

مربای هویج یکی از قدیمی‌ترین مرباهای شناخته شده بین ما ایرانیهاست. بهتره بدونید که تاریخ کشف این مربای خوشمزه برمیگرده به قرن 12 که برای اولین بار تو ایران درست شده.

بعدها دستور پخت این مربا به بقیه مناطق خاورمیانه و دریای مدیترانه و اسپانیا میرسه. یکی از مشخصه‌های معروف مربای هویج ایرانی، استفاده از هل و گلابه.

البته نه فقط ایران، بلکه مربای هویج توی همه‌ی دنیا خیلی محبوبه و کشورهای زیادی از جمله یونان و ترکیه و انگلیس دستور پخت مخصوص به خودشون رو دارن.

مربا و مارمالاد هویج خیلی خوش‌طعم و خوش عطره و رنگ زیبایی داره، که به شدت برای تزیین شیرینی و کیک کاربرد داره.

در ادامه دو روش پخت مربای هویج و مارمالاد هویج رو به شما عزیزان آموزش میدم و می‌تونید نحوه نگه‌داری مربا و استریل کردن شیشه‌ها رو در آخر مقاله مشاهده کنید.

طرز تهیه مربای هویج مجلسی و شفاف

مواد لازم برای تهیه مربای هویج خوش رنگ
هویج 1 کیلو
شکر 800 گرم ال 1 کیلو
زعفران دم کرده(اختیاری) 1 قاشق غذا خوری
آب 2 پیمانه
آب لیمو ترش تازه 1 قاشق
هل(در صورت تمایل) 3 عدد
گلاب 1.2 قاشق

وسایل لازم

چاقو – رنده – قابلمه – شیشه جای مربا

دستور پخت مربای هویج ساده خانگی

  1. طرز تهیه مربای هویج رو با شستن هویج‌ها شروع میکنیم و بعد بهتره که با پوست‌گیر پوستشون رو بکنید و بعد با استفاده از رنده هویج‌ رو یا ریز یا درشت رنده کنید. این دیگه به سلیقه شما بستگی داره.
  2. برای درست کردن مربای هویج یه قابلمه مناسب انتخاب کنید و هویج‌های رنده شده رو داخلش بریزید و با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه تفت بدید و با این حرکت به هویج‌ها برای قوام بیشتر گرما میرسونیم.
  3. حالا به قابلمه‌ی حاوی هویج آب اظافه میکنیم، تا جایی که همسطح با روی هویج باشه، حرارت رو  بالا ببرید تا زمانی که آب به جوش بیاد و قل بزنه، و تو این زمان، هم زدن رو فراموش نکنید.
  4. برای خوش طعم شدن مربای هویج، زمانی که آب قراره به جوش برسه کم کم شکر رو اظافه کنید، به این صورت که یکم بریزید و هم بزنید، و دوباره شکر بریزید و به همین صورت بعد از هر بار هم بزنید.
  5. زمانی که آب جوش اومد و شکر رو اظافه کردید و با مخلوط کردن هم‌ی شکر تو آب حل شد و با هویج‌ها مخلوط شد، مطمئن باشید که همه ی کف های سطح آب قابلمه رو بگیرید.

نکته: گرفتن کف روی مربای هویج باعث میشه که مربای شفاف و خوشرنگی داشته باشید.

  1. در ادامه پختن مربای هویج و بعد از گرفتن کف ها، حرارت رو کم کنید و بهتره که یه شعله پخش کن زیر قابلمه بزارید و دربش رو ببندید و اجازه بدید که با حرارت خیلی ملایم تا 1.5 الی 2 ساعت بپزه.

نکته: برای به قوام رسیدن مربای هویج اجازه بدید که با حرارت ملایم روند پختن طی بشه. و حتما هم زدن مربا رو یادتون نره.

  1. مربای هویج تا الان دیگه بوش بلند شده و داره خیلی ریز قل میخوره، بعد از گذشتن زمان برای پختن هویج‌ها درب قابلمه رو باز کنید و و هل و گلاب و زعفران رو(در صورت تمایل) به مربا اظافه کنید.
  2. اظافه کردن موادی که گفته شد به مربای هویج اختیاریه اما یه طعم و رنگ خاص و ویژه‌ای رو به مربایی که پختید میده. در غیر این صورت میتونید به صورت ساده مربا رو درست کنید.
  3. اگه بقیه مواد رو به مربای هویج اظافه کردید، یک ربع تا 20 دقیقه دقیقه بزارید که با حرارت خیلی ملایم پختن هویج‌ها ادامه پیدا کنه و مربا به قوام مناسب برسه و به اصطلاح جا بیوفته.

نکته: یادتون باشه که تو تمام روند پختن، مربای هویج رو هم بزنید که مواد به خوبی پخته و مخلوط بشن.

  1. حالا مربای هویج خوشمزه‌ای که پختید آماده شده، قالبمه رو از رو حرارت بردارید و اجازه بدید که دمای مربا به دمای محیط برسه. اگه میخواید مربا خوشرنگ بشه، پس 12 تا 24 ساعت اجازه بدید که تو دمای محیط بمونه.

نکته: برای شکرک نزدن مربای هویج حتما با حرارت ملایم اون رو بپزید، چون حرارت بالا باعث میشه که زود غلیظ بشه و حتی هویج‌ها پخته نمیشن و در نتیجه مربا به قوام مناسب نمیرسه.

خب دوستان مربای خوشمزه هویج آماده شده و میتونید اون رو داخل شیشه بریزید و یادتون باشه که شیشه ها رو استریل کنید و توی یخچال بزارید. به این صورت که اگه درب هر شیشه رو باز کردید، به فاصله چند روز مصرف کنید.


طرز تهیه مارمالاد هویج بدون پودر ژلاتین و در 30 دقیقه

طرز تهیه مارمالاد هویج در سریع ترین زمان ممکن و با 3 مواد اولیه که در ادامه میتونید به اون مراجعه کنید. درست کردن مارمالاد هویج تقریبا به زمان جنگ جهانی دوم برمیگرده و زمانی که جیره بندی میوه‌ها به دلیل کمبود اونها، سخت بوده و خب آشپزها شروع کردن به تهیه مارمالاد هویج که هم خوشمزه بوده و هم اینکه دوام زیادی داشته و به اندازه به همه میرسیده.

منم از این فرصت استفاده کردم و یه دستور پخت مارمالاد ساده و خوشمزه و البته کم هزینه رو براتون آماده کردم، پس با من همراه باشید.

مواد لازم برای مارمالاد هویج برای انواع شیرینی و دسر

مواد لازم مارمالاد هویج
هویج 750 گرم
شکر 450 گرم
لیمو ترش تازه 2 عدد

لوازم مورد نیاز: رنده – چاقو – تخته برش – قابلمه بزرگ – قاشق – مخلوط کن، غذا ساز یا گوشت کوب برای پوره کردن.

دوستان مقدار شکر رو میتونید بنا به ذاعقه بیشتر کنید که شیرین تر بشه یا از عسل و … برای شیرینی استفاده کنید.

دستور پخت مارمالا هویج در سریع ترین زمان ممکن

  1. طرز تهیه مارمالاد هویج به این صورته که اول یک هویج یا 50 گرم رو رنده کنید و کنار بزارید برای ادامه کار.
  2. بقیه هویج‌ها رو پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای ترجیحا کوچیک خورد کنید.

نکته: اندازه مهم نیست اما یک اندازه خورد کنید که یکسان پخته بشن.

  1. در ادامه‌ی پختن مارمالاد، هویج‌های خورد شده رو توی قابلمه ریخته و روی حرارت بزارید. روی هویج آب بریزید تا جایی که روی اونها رو پوشش بده.
  2. هویج رو حدود 15 دقیقه بجوشونید و زمانی نرم شدن، آبکشی کنید.
  3. حالا که پختن هویج‌ها تموم شد، اون‌ها رو با مخلوط کن، غذا ساز، یا گوشت‌کوب یا پشت قاشق له کنید. در صورت لزوم در آخر کار پوره هویج رو الک کنید تا آب اظافیش گرفته بشه.
  4. مارمالاد هویج پختن رو به این صورت ادامه میدیم که که 500 گرم از پوره رو جدا کنید و میتونید از باقی مانده هویج برای مخلوط کردن با شربت افرا یا توی فرنی استفاده کنید.
  5. خب تو این مرحله به سراغ هویج رنده شده برید و با پوره هویج داخل قابلمه بریزید. با حرارت ملایم شروع به پختن کنید و زمانی که گرم شد، کم کم شکر رو اظافه کنید و مرتب هم بزنید که حل بشه و مواد به خوبی مخلوط بشن.
  6. به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید و برای روشن شدن رنگ مارمالاد، کف روی اون رو حتما بگیرید.
  7. در آخرین مرحله از روند طبخ مارمالاد هم آب یک عدد لیمو رو اظافه کنید و اکه تماید داشتید یه مقدار از پوست لیمو رو هم داخل مواد ریخته و حدود 1 ال 2 دقیقه روی حرارت هم بزنید.

نکته: فراموش نکنید که هرچقدر حرارت ملایم تر باشه، رنگش شفاف تر میشه و هر چقدر حرارت بالا باشه، رنگ تیره میشه.

  1. الان که مارمالاد خوشمزه رو آماده کردید، اون رو از روی حرارت بردارید تا به دمای محیط برسه.

نکته: میتونید که آب لیمو و پوست رو وقتی که از رو گاز برداشتید به مارمالاد اظافه کرده و مخلوط کنید.

خب دیگه مارمالاد خوشمزه و ویزه ما آماده شده و بعد از سرد شدن داخل شیشه استریل شده بریزید و تو یخچال بزارید و نوش جان کنید. نحوه استریل کردن شیشه مربا رو در ادامه میتونید بخونید.

نکته: میتونید بعد از طعم گرفتن، پوست لیمو رو بیرون بیارید.

استفاده از مارمالاد هویج برای شیرینی و کیک

مارمالاد هویج انقد خوش طعمه و خوش رنگه که راه‌های زیادی برای استفاده از اون وجود داره. معمولا ازین مارملاد یا مربا برای صبحونه استفاده میشه، اما به خوبی میتونید مربای هویج رو با چیزای دیگه میکس کنید.

  • پنکیک
  • وافل
  • پای و تارت
  • ماست
  • کوکی‌ها
  • میتونید با جوی دوسر مخلوط کنید

نحوه جوشاندن و استریل شیشه مربا برای نگهداری طولانی مدت

برای نگه داری طولانی مدت از مربا، بهتره که شیشه های مورد نظر رو اول استریل کنید و بعد داخل یخچال برای نگه داری طولانی مدت بزارید. چون باعث میشه که هم دوام بیشتری پیدا میکنه، هم اینکه طعم، رنگ و بوی مطبوع مربا رو حفظ میکنه.

  • در ابتدا شیشه ها رو با آب گرم و صابون بشوویید.
  • در ادامه شیشه ها رو که هنوز خیس هستند روی سینی فر بچینید و اون ها رو با دمای 160 درجه به مدت 5 الی 10 دقیقه توی گرما قرار بدید. و با احتیاط از فر خارج کنید. و مربا رو داخل شیشه بریزید.
  • درب شیشه های مربا رو با آبجوش استریل کنید.
  • بهتره که مربا رو با وقتی که شیشه ها گرم هستن داخل شیشه ها بریزید. یادتون باشه که مربای سرد رو داخل شیشه گرم نریزید و همینطور برعکس. چون باعث ترک خوردن شیشه مربا میشه.

جدول ارزش غذایی مارمالاد هویج

  • کالری: 70
  • کربوهیدرات: 18گرم
  • سدیوم: 17 میلی گرم
  • پتاسیوم: 89 میلی گرم
  • قند: 16 گرم
  • ویتامین آ: 417 میلی گرم
  • ویتامین سی: 5.3 میلی گرم
  • کلسیوم: 10 میلی گرم
  • آهن: 0.1 میلی گرم

اینم از طرز تهیه مربای هویج خوشمزه و یادتون باشه که این مربا برای بعضی از افراد مناسب نیست و حتی به دلیل داشتن شیرینی زیاد ممکنه، مصرف بی اندازه هر نوع مربا برای سلامت شما مفید نباشه. ممنون که با ما همراه بودید.

آخرین بروز رسانی در: 26 نوامبر 2022