طرز تهیه جلبی افغانی

جلبی یک نوع شیرینی خوشمزه و معروفه که ظاهری شبیه به زولبیا داره و کشورهای افغانستان، هند و پاکستان این شیرینی سنتی رو با مواد اولیه مختلف و با طعم‌های گوناگون طبخ می‌کنن.

طرز تهیه شیرینی جلبی افغانی خیلی راحته و دردسرهای زولبیا خانگی رو نداره. فقط کافیه تا از روی دستور پخت پیش برید و به مقدار گفته مواد اضافه کنید. به سلیقه خودتون می‌تونید از طعم دهنده‌های دلخواه، برای طبخ این شیرینی استفاده کنید.

اگه دلتون می‌خواد که یه شیرینی مخصوص و خیلی خوشمزه رو برای مناسبت‌های مختلف درست کنید، با ما همراه باشید تا طرز تهیه جلبی افغانی لذیذ و خوشرنگ با بافت ترد رو به شما همراهان گرامی آموزش بدیم.

مواد لازم برای تهیه جلبی افغانی خوشمزه

طرز تهیه جلبی افغانی خوشمزه

مرحله اول (درست کردن شربت بار)

طرز تهیه شربت بار جلبی افغانی رو با انتخاب یه قابلمه مناسب شروع کنید و در ادامه به مقدار گفته شده شکر و آب اضافه کنید و یه مقدار مواد رو هم بزنید و قابلمه رو روی حرارت ملایم بزارید.

مرحله دوم (به قوام رسیدن شربت)

گلاب و زعفران رو داخل شربت بریزید و اجازه بدید تا کاملا غلیظ بشه. صبر کنید تا شربت با حرارت ملایم کاملا بجوشه و در آخر پخت، جوهر لیمو اضافه کنید و بعد از چند دقیقه قابلمه رو از روی حرارت بردارید و بزارید که خنک بشه.

نکته: برای این که شربت شکرک نزنه، با حرارت ملایم و بدون هم زدن مواد، کار رو ادامه بدید.

مرحله سوم (درست کردن مایه شیرینی جلبی)

برای درست کردن جلبی افغانی مخصوص، در ابتدای کار آرد سفید رو داخل یه ظرف مناسب الک کنید و سپس به مقدار گفته شده آب ولرم، زعفران، دارچین، ماست، زرد چوبه و بکینگ پودر اضافه کنید.

مرحله چهارم (مخلوط کردن مواد اولیه)

مواد رو به خوبی هم بزنید تا یه مایه غلیظ به دست بیاد. یادتون باشه که مایه این شیرینی افغانی حالتی چسبناک و شل داره و نباید بیش از اندازه به اون آرد اصافه کنید، در صورت سفت بودن بافت مایه، به اون آب یا گلاب اضافه کنید.

مرحله پنجم (استراحت دادن به مایه شیرینی)

نحوه طبخ شیرینی جلبی به این صورت هست که بعد از آماده شدن مایه شیرینی، به مواد اجازه بدید تا به مدت 20 دقیقه استراحت کنه. حالا یه تابه مناسب روی حرارت ملایم بزارید و بهش روغن اضافه کنید.

مرحله ششم (مقدار روغن)

اندازه روغن باید در حدی باشه که شیرینی‌های جلبی در روغن شناور بشن. بزارید روغن کاملا داغ بشه و در همین زمان مایه شیرینی رو داخل قیف یک بار مصرف بریزید.

مرحله هفتم (نحوه سرخ کردن جلبی)

روش شکل دادن به مایه این شیرینی افغانی به این صورته که با استفاده از قیف، مایه رو به صورت حلزونی (شبیه به زولبیا) داخل روغن بریزید. یادتون باشه که این حرکت با چرخش دست انجام میشه.

مرحله هشتم (اندازه سرخ کردن)

صبر کنید تا شیرینی‌ها کاملا سرخ شده و بافتشون سفت بشه. سپس اون‌ها رو برگردونید تا طرف دیگشون هم به خوبی سرخ بشه. و در ادامه شربت بار رو داخل یه کاسه مناسب بریزید و کنار دستتون بزارید.

مرحله نهم (مخلوط کردن شیرینی با شربت بار)

طرز سرخ کردن شینی‌های افغانی به این صورته که باید صبر کنید تا کاملا طلایی بشن و سپس از روغن بیرون بیارید و داخل ظرف حاوی شربت بار قرار بدید تا شربت به خورد شیرینی‌ها بره.

مرحله دهم (پایان پخت)

جلبی افغانی خوشمزه‌ای که پختید آماده شده و میتونید اون‌ها رو داخل ظرف مناسب بریزید و بعد از خنک شن، نوش جان کنید.

نکات مهم برای تهیه جلبی افغانی اصیل

• مایه شیرینی جلبی باید نه سفت باشه و نه خیلی شل و رقیق.
• اگه مایه شیرینی خیلی سفت شد، به ائن آب اضافه کنید.
• در صورتی که مایه شیرینی خیلی شل شد، یه مقدار آرد اضافه کنید.
• شیرینی جلبی برای سرخ شدن باید تو روغن شناور بشه.
• یادتون باشه که شربت بار رو با حرارت کاملا ملایم بپزید تا شکرک نزنه.

سخن آخر

همونطور که مشهاده کردید ما برای شما طرز تهیه جلبی افغانی رو توضیح دادیم که با درست کردن یه مایه شل و چشبناک با استفاده از آرد و آب و انواع مواد طعم دهنده گفته شده به دست میاد و سپس با استفاده از قیف، داخل روغن داغ زیاد ریخته میشه و در آخر هم با شربت بار مخلوط میشه.

این شیرینی سنتی طعم خیلی جذابی داره که عاشقش میشید. این شیرینی به راحتی تهیه میشه و نیاز به مهارت آشپزی هم نداره. در صورتی که تجربه‌ی درست کردن جلبی رو دارید، خوشحال میشیم که با ما و دیگر کاربران به اشتراک بزارید. ممنون از همراهی شما.