طرز تهیه شیرینی بهشتی
شیرینی بهشتی یا شیرینی کرکی یکی از شیرینی های نوروزی می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می توانید با یک خمیر پایه سه طعم مختلف از شیرینی را برای عید نوروز تهیه کنید و در انتها به دلخواه کمی خرفه بپاشید و این شیرینی را سرو کنید. ما در آموزش های قبلی شیرینی های نوروزی به شما طرز تهیه نخودچی، شیرینی نارگیلی را یاد دادیم و امروز طرز تهیه شیرینی بهشتی را نیز به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
پودر قند | ۹۰ گرم ( ۱/۲پیمانه) |
روغن صاف قنادی یا روغن تمام جامد | ۱۰۰ گرم ( ۱/۲پیمانه) |
آرد قنادی | ۱۶۰ تا۱۸۰ گرم ( یک پیمانه و نیم ) |
روغن مایع | ۱۵گرم ( یک ق غذاخوری) |
پودر هل یا وانیل | ۱/۴ ق چای خوری |
طرز تهیه شیرینی بهشتی
مرحله اول: همزدن پودر قند و روغن
ابتدا آرد و پودر قند را الک کنید. پودر قند الک شده را داخل کاسه ریخته و روغن صاف جامد را اضافه کنید (روغن را باید ابتدا ذوب کنید و بعد در دمای محیط قرار دهید تا خودش را بگیرد) حالا باید با همزن برقی برای 10 دقیقه خوب این ترکیب را هم بزنید تا مانند خامه سفید رنگ و فرم بگیرد و حتما بین کار دورگیری کنید این مرحله مهم ترین قسمت تهیه این شیرینی می باشد و اگر مواد را خوب هم نزنید موقع پخت پهن می شود.
مرحله دوم: افزودن آرد
در ادامه باید پودر هل و روغن مایع را اضافه کنید و برای 2 دقیقه دیگر مواد را هم بزنید تا یکدست شود و بعد باید آرد را به صورت قاشق قاشق اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا خمیر چسبانکی داشته باشید نباید خمیر خیلی سفت باشد.
مرحله سوم: رنگی کردن خمیر
حالا خمیر را به سه یا دو قسمت تقسیم کنید و به یکی 1 ق چای خوری پودر کاکائو الک شده اضافه کنید و هم بزنید و به یکی دیگر کمی زعفران دم کرده خیلی غلیظ که آب زیادی نداشته باشد اضافه کنید و هم بزنید و قسمت دیگر را ساده قرار دهید.
مرحله چهارم: پخت شیرینی بهشتی
در ادامه مواد را داخل قیف با ماسوره دلخواه بریزید و روی سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و مواد را داخل سینی پایپ کنید و روی شیرینی اگر قله ی شده است را با دست صاف کنید و کمی خرفه یا کنجد یا پودر پسته بپاشید. سینی را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 25 الی 30 دقیقه با دمای 170 بگذارید تا پخته شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت شیرینی بهشتی
- بعد از پخت تا 2 ساعت به آن دست نزنید چون ممکن است پودر شود و بعد جابجا کنید.
- اگر موقع ماسوره زدن احساس کردن خمیر خیلی خشک است می توانید کمی روغن مایع اضافه کنید و اگر خیلی شل بود کمی آرد.
- این شیرینی چون شیر و تخم مرغ نداره ماندگاری زیادی دارد تو ظرف دربسته جای خنک قرار دهید.
- حتما آرد را با احتیاط بریزید چون اگر زیاد بریزید خمیر سفت می شود.
- اگر شیرینی داخل فر پهن شد بدانید که روغن و پودر قند را کم زدید یا باید بیشتر هم بخورد.