طرز تهیه دلمه

دلمه یه نوع غذای بسته بندی مانند و خوشمزه‌اس که با استفاده از برگ مو و انواع سبزیجات مثل کلم و فلفل دلمه‌ای و گوجه که با مواد میانی مختلف پر میشن درست میشه، و طعم به شدت جذابش باعث شده که طرفدارهای زیادی داشته باشه.

طرز تهیه دلمه برگ مو به خاطر داشتن مواد اولیه مختلف که به صورت جداگانه طبخ میشن ممکنه پیچیده به نظر برسه، اما به راحتی و با استفاده از دستور پخت میتونید یه دلمه اصیل با طعم مخصوص طبخ کنید.

دلمه یکی از غذاهای سنتی و معروف بین المللیه که اکثر کشور‌ها و مخصوصا خاورمیانه این غذا رو با طعم‌ها و شیوه‌های مختلف طبخ میکنن و تو ایران هم انواع گوناگون دلمه با طعم‌های بی نظیر پخته میشه.

در این مطلب با ما همراه باشید تا شما رو با نحوه درست کردن دلمه برگ مو اصیل ایرانی آشنا کنیم تا به راحتی این غذا رو برای مهمونی‌های رسمی و خودمونی طبخ کنید و از طعم لذیذی که داره لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه دلمه

طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه و مجلسی

نکات مهم قبل از شروع پخت

• لپه رو شب قبل با آب بخیسونید و چند بار آبش رو عوض کنید تا نفخش گرفته بشه.
• سبزی‌های دلمه شامل: مرزه، شوید، نعناع، جعفری، ترخون هستن که بهتره قبل از شروع آشپزی، اونها رو بشویید و به اندازه کاملا متوسط خرد کنید.
• برنج رو 1 ساعت قبل از شروع آشپزی بزارید خیس بخوره.

دستور پخت:

مرحله اول

طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه رو با پختن لپه شروع کنید. به این صورت که لپه خیس خورده رو آبکش کنید و در ادامه یه قابلمه مناسب روی حرارت ملایم بزارید و لپه رو به همراه 2 لیوان آب داخل قابلمه بریزید.

مرحله دوم

برای پختن لپه در ابتدای کار حرارت رو بالا ببرید و بعد از به جوش اومدن آب، حرارت رو پایین بیارید تا به آرامی پخته و نرم بشه. حالا وقتشه که برنج خیس حورده رو آبکش کنید و یه قابلمه مناسب روی حرارت متوسط بزارید.

مرحله سوم

برای پخت برنج، قابلمه رو تا نصف از آب پر کنید و بزارید که به جوش بیاد و سپس برنج رو اضافه کنید و حدود 7 دقیقه صبر کنید، و زمانی که داخل برنج سفت، و بیرونش نرم شد، یعنی پخته شده.

مرحله چهارم

روند پخت دلمه برگ مو رو با آبکش کردن برنج ادامه بدید و سپس کنار بزارید. پیاز رو پوست بگیرید و به اندازه نگینی خرد کرده و یه تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار بدید و بهش روغن اضافه کنید که داغ بشه.

مرحله پنجم

پیاز خرد شده رو داخل روغن بریزید و یه مقدار تفت بدید تا سبک و شیشه‌ای بشه و در ادامه یه مقدار زردچوبه بریزید و به خوبی مواد رو هم بزنید تا یکدست بشن و سپس گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید.

مرحله ششم

گوشت و پیاز رو تفت بدید و یه مقدار نمک و فلفل سیاه روی گوشت چرخ کرده بریزید و به خوبی مواد رو تفت بدید تا رنگ گوشت عوض بشه و بهتره از مزه گوشت بچشید تا بفهمید پخته شده.

مرحله هفتم

حالا وقتشه که سبزی خرد شده رو داخل تابه بریزید و یه مقدار تفت بدید و سپس لپه و برنج رو هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید و تابه رو از روی حرارت بردارید. مواد رو به خوبی مخلوط کنید که یکدست بشن.

نکته: در این مرحله بهتره یه مقدار فلفل سیاه و زردچوبه و نمک هم اضافه کنید.

مرحله هشتم

برای درست کردن یه دلمه خوشمزه، بهتره که یه قابلمه مناسب روی حرارت متوسط بزارید و بهش آب اضافه کنید تا به جووش بیاد و در ادامه برگ مو‌ها رو به مدت 1 دقیقه داخل آب جوش قرار بدید و بعد بیرون بیارید.

مرحله نهم

برگ‌های مو رو داخل آبکش بزارید و روشون آب سرد بریزید تا به نرم شدنشون کمک کنه و صبر کنید تا آب اضافی اون‌ها گرفته بشه که بریم سراغ پر کردن برگ مو‌ها با مواد میانی.

مرحله دهم

برای پخت دلمه یه قابلمه بزرگ انتخاب کنید و یه مقدار کم، روغن کف قابلمه بریزید. یک عدد برگ مو رو بر روی تخته آشپزخانه قرار بدید و به اندازه یک قاشق از مواد پخته شده رو وسط برگ مو بریزید.

نکته: در صورتی که از برگ کوچک استفاده می‌کنید، برای پیچیدن دلمه از 2 برگ استفاده کنید.

مرحله یازدهم

برگ مو پر شده رو به صورت مربعی یا به شکل بقچه بپیچونید و سپس داخل قابلمه بزارید. بهتره که کف قابلمه رو با دلمه بپوشونید به طوری که همه‌ی دلمه‌های پیچیده شده در کنار هم و به صورت منظم قرار بگیرن.

مرحله دوازدهم

در ادامه پخت دلمه بهتره که روی دلمه‌ها رو با برگ مو بپوشونید و یه بشقاب روی دلمه‌ها قرار بدید و سپس حدود 1 لیوان آب و ¼ لیوان روغن رو با هم مخلوط کرده و روی اون‌ها بریزید.

مرحله سیزدهم

حالا وقتشه که اجازه بدید دلمه به مدت 1 ساعت و نیم به خوبی پخته بشه و در این زمان سرکه و شکر رو هم داخل یه قابلمه بریزید و روی حرارت قرار بدید و هم بزنید تا شکر حل بشه و حرارت رو خاموش کنید.

مرحله چهاردهم

برای اطمینان از پخته شدن دلمه ها بهتره که یه مقدار از برگ مو رو بجویید و در صورتی که نرم شده باشه یعنی دلمه آماده شده و الان وقتشه که مخلوط شکر و سرکه رو در صورت تمایل روی دلمه‌ها بریزید و نیم ساعت زمان بدید.

مرحله پانزدهم

دلمه برگ مو خوشمزه‌ای که پختید آماده شده و در ابتدا درب قابلمه رو بردارید تا بخار اضافی خارج بشه و سپس دلمه‌ها رو داخل ظرف مناسب بچینید و نوش جان کنید.

نکات لازم برای تهیه دلمه

• استفاده از سرکه و شکر کاملا اختیاریه و میتونید استفاده نکنید.
• مقدار ترش و شیرین شدن دلمه به سلقه خودتون بستگی داره.
• میتونید از رب انار برای مزه دار کردن دلمه استفاده کنید.
• به اندازه قابلمه و تعداد دلمه‌ها داخل قابلمه آب بریزید تا غذا به بهترین نحو پخته بشه.

سخن آخر

همونطور که مشاهده کردید ما برای شما نحوه طبخ دلمه با استفاده از برگ مو رو توضیح دادیم که با برنج، لپه، سبزی دلمه و گوشت چرخ کرده و ادویه طبخ میشه و داخل برگ مو قرار میگیره.

برای درست کردن این غذا لازمه که وقت کافی داشته باشید و طبق اصول پخت پیش برید تا بهترین طعم دلمه رو به دست بیارید. به راحتی میتونید از انواع ادویه‌های دلخواهتون برای طعم دادن به این غذا استفاده کنید.

در صورتی که تجربه طبخ دلمه به شیوه‌های متفاوت رو دارید، خوشحال میشیم که با ما و دیگر کاربران در بخش کامنت‌ها به اشتراک بزارید. ممنون که ما رو همراهی می‌کنید.