طرز تهیه خورشت کاری

خورش کاری یک غذای گرم و تند است که تقریبا محال است کسی عاشق طعم‌ های تند باشد و غذاها و ادویه‌ های هندی را امتحان نکرده باشد، کاری نه‌تنها یک ادویه آشنا برای ما ایرانی‌ هاست، بلکه به عنوان یک خورش خوشمزه هم شناخته می‌شود که معمولا با موادی مثل قارچ، سینه مرغ، شیره نارگیل، سیب‌زمینی و البته پودر کاری تهیه می‌شود. خورش کاری در واقع یک اصطلاح کلی است که به انواع مختلفی از خوراک‌ های پرادویه با ریشه در آشپزی شبه‌قاره هند اشاره دارد. امروز طرز تهیه خورش کاری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

طرز تهیه خورشت کاری

مرحله اول: آماده کردن سس ماست و خامه

در یک تابه، ۳۰ گرم کره بریزید و ۱ عدد پیاز خردشده را در آن تفت دهید تا سبک شود. ۴ حبه سیر رنده‌شده را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس زیره سبز، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر زنجبیل و پودر میخک را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود. خامه (یا آرد و شیر کم‌چرب) و ماست را اضافه کنید و روی شعله ملایم حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ شود.

مرحله دوم: تفت دادن مرغ

در تابه‌ای دیگر، مقداری روغن مایع ریخته و ۱ عدد پیاز خردشده را تفت دهید تا طلایی شود. سینه مرغ خرد شده را به تابه اضافه کنید و آن را تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند. نمک، فلفل و پودر کاری را به مرغ اضافه کنید. سپس رب گوج ه‌فرنگی را هم اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ طعم‌دار شود.

مرحله سوم: ترکیب مواد

وقتی مرغ کاملا پخت، آن را به تابه سس خامه و ماست اضافه کنید. مواد را به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا خورش غلیظ و جا افتاده شود و طعم‌ ها به خورد مرغ بروند.

مرحله چهارم: تهیه خورش کاری

خورش را در ظرف مناسب بریزید و با گشنیز ساطوری‌شده تزئین کنید. این خورش را می‌توانید با برنج برای ناهار یا با نان برای شام سرو کنید. در کنار آن سبزی‌خوردن و سالاد شیرازی هم عالی خواهد بود.

فوت و فن های دستور پخت خورش کاری

1.  در بعضی شهر های هند در این خورش به جای ماست از شیر نارگیل استفاده می شود.
2.  این رسپی کمی تغییر داده شده تا با سلیقه ما ایرانی ها سازگار شود در اصل این خورش ادویه های خاص و خیلی تندی دارد.