طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ

خورشت کرفس با مرغ یکی از روش های دیگر تهیه این خورشت خوشمزه و فوری می باشد که شما می توانید خیلی راحت و ساده یک خورش عالی با طعم و مزه خوشمزه تهیه کنید. شما می توانید به دلخواه از لوبیا قرمز یا چیتی استفاده کنید. امروز طرز تهیه خورش کرفس با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

طرز تهیه خورش کرفس با مرغ

مرحله اول: خرد کردن سبزیجات

برگ‌ های کرفس را به همراه نعناع و جعفری (و به دلخواه گشنیز و اسفناج) به صورت ساطوری ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا سرخ شوند. ساقه‌های کرفس را نیز به قطعات ریز خرد کنید.

مرحله دوم: آماده سازی لوبیا

لوبیا چیتی یا قرمز را از شب قبل خیس کنید و بعد از چند بار عوض کردن آب، به صورت جداگانه بپزید.

مرحله سوم: آماده سازی لیمو عمانی

لیمو عمانی‌ ها را با چنگال سوراخ کنید و به مدت یک ساعت در یک لیوان آب بخیسانید تا تلخی آنها گرفته شود.

مرحله چهارم: تفت دادن

پیاز را شسته و ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس سینه مرغ ریز شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش تغییر کند و کمی سرخ شود.به مرغ نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن، ۱ قاشق رب گوجه‌ فرنگی به دلخواه در این مرحله می توانید اضافه کنید و کمی تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود.

مرحله پنجم: پخت خورش

سبزی خورشت را به مخلوط اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن، ۲ لیوان آب جوش اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید تا آرام بپزد (هر چه آب خورشت کمتر باشد، طعم بهتری خواهد داشت). زمانی که مرغ نیم‌ پز شد، لیمو عمانی را به خورشت اضافه کنید. بیست دقیقه آخر پخت، رب نارنج و لوبیا پخته شده را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد.

فوت و فن های دستور پخت خورش کرفس با مرغ

1. هر چه سبزیجات را بیشتر سرخ کنید، رنگ خورشت تیره‌ تر و خوشرنگ‌ تر می‌شود، اما خواص آنها کمتر می‌شود.
2. می‌ توانید رب را از خورشت حذف کنید.
3. خورشت کرفس معمولا بدون لوبیا تهیه می‌ شود، اما برای مجلسی‌ تر شدن می‌توانید از لوبیا چیتی یا قرمز استفاده کنید.
4. این خورشت مانند قورمه سبزی هر چه بیشتر روی حرارت بماند، جا افتاده‌ تر می‌شود.
5. اندازه جعفری نسبت به نعناع ۳ به ۱ باشد تا خورشت تلخ نشود.
6. ساقه‌ های کرفس را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه به صورت جداگانه در کمی روغن تفت دهید و سپس به خورشت اضافه کنید.
7. به جای رب نارنج می‌توانید از عصاره تمرهندی، آبغوره یا رب انار استفاده کنید.