طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر
ترشی بادمجان شکم پر یکی از ترشی های بسیار محبوب بین ما ایرانی ها می باشد که بسیار خوشمزه و راحت است این ترشی در کنار انواع پلو ها و خورشت ها فوق العاده می شود و می توانید مواد میانی را به دلخواه تغییر دهید. امروز طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
بادمجان | 7 عدد |
سرکه قرمز | 2 پیمانه |
فلفل تند | 3 عدد |
هویج | 2 عدد |
سیر | ۴-۵ حبه |
نعنا و جعفری تازه | به مقدار دلخواه |
نمک دریا | ۱ پیمانه |
آب | ۱۸ پیمانه |
زردچوبه، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر
مرحله اول: آمادهسازی بادمجان ها
بادمجانها را خوب بشویید. با یک چاقو یک چاک کوچک در وسط بادمجانها ایجاد کنید. (میتوانید کلاهک بادمجانها را جدا کنید یا بگذارید باقی بماند). بادمجان ها را با مقداری سرکه و نمک داخل قابلمه بگذارید و با در بسته بپزید. بادمجانها نباید خیلی نرم شوند.
مرحله دوم: تهیه مواد میانی
فلفل تند، هویج، سیر، نعنا، جعفری و سبزی های معطر دلخواهتان را ریز خرد کنید. هویج و سیر را می توانید رنده کنید. من سیر را نصف به حالت ریز خرد شده و نصف دیگر را به شکل حریره (پوره) در آوردم. مواد خرد شده را با نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید.
مرحله سوم: پر کردن بادمجان ها
مواد داخلی را در شکم بادمجانها قرار دهید. بادمجان های پرشده را در یک ظرف مناسب بچینید. روی بادمجانها ترکیبی از سرکه قرمز و آب بریزید به طوری که سطح بادمجانها را کاملا بپوشاند. ظرف را در جای خنک و تاریک قرار دهید و بعد از ۱۰ تا ۱۵ روز ترشی بادمجان شما آماده است.
فوت و فن های دستور پخت ترشی بادمجان شکم پر
- از فرمول ۱۸ پیمانه آب، ۲ پیمانه سرکه و ۱ پیمانه نمک دریا استفاده کنید. اگر بخواهید از آب جوشیده استفاده کنید، میزان نمک را تست کنید تا زیاد شور نشود.
- مواد داخلی بادمجانها کاملا سلیقه ای است؛ شما می توانید گل کلم یا کلم قرمز هم اضافه کنید تا طعم و تنوع بیشتری داشته باشید.
- بعد از ۲۰ دقیقه جوشیدن بادمجان ها در سرکه، یکی از بادمجانها را با چنگال تست کنید. اگر چنگال به راحتی وارد بادمجان شد، یعنی بادمجان پخته است.
- اضافه کردن نبات می تواند تیزی سرکه را کمتر کند و طعمی ملایم تر به ترشی بدهد.
- درب50 ظرف ترشی را محکم ببندید تا هوا وارد نشود و در یخچال نگهداری کنید