طرز تهیه خورش قیمه بادمجان
قیمه بادمجون یکی از خورشت های فوق العاده خوشمزه و ساده ایرانی می باشد که از ترکیب گوشت و لپه با چاشنی دلخواه و بادمجان سرخ شده و سیب زمینی تهیه می شود و طعم و مزه عالی دارد و برای یک شام یا نهار مجلسی فوق العاده می شود که شما می توانید این غذای خوشمزه را به همراه تمام فوت و فن های خود در این پست مشاهده کنید. امروز طرز تهیه خورش قیمه بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
| گوشت گوسفندی یا سینه مرغ | 300 گرم بدون استخوان |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| رب | 1 ق غذا خوری |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| لپه | 80 گرم به ازاری هر نفر 1 ق غذا خوری |
| چوب دارچین | 1 عدد |
| گلاب | 1 ق غذا خوری |
| بادمجان | 3 عدد |
| پودر لیمو یا رب لیمو یا لیموعمانی | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش قیمه بادمجون
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید گوشت گوسفندی را خرد کنید و یا اگر می خواهید از سینه مرغ استفاده کنید باید سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به صورت نگینی مثل گوشت خرد کنید. گوجه فرنگی ها را بشورید و رنده یا پوره کنید. لپه را از یک ساعت قبل خیس کنید.
مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی یا رنده ریز بزنید و داخل قابلمه مورد نظر کمی تفت دهید تا آب پیاز کشیده شود و بعد روغن و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت یا مرغ را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس ادویه ها را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود و گوشت تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم: پخت گوشت
در ادامه باید رب را افزوده و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و بعد پوره گوجه را اضافه کنید و تفت دهید و در انتها لپه را افزوده و یک تفت کوچیک دهید و چوب دارچین را اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا گوشت یا مرغ پخته شود.
مرحله چهارم: تهیه قیمه بادمجان
وقتی گوشت در حال پخت است بادمجان ها را پوست بگیرید و برای 20 دقیقه داخل آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن از بین برود سپس بشورید و خشک کنید و در تابه سرخ کنید. وقتی گوشت حسابی پخته شد چوب دارچین را خارج کنید و کمی زعفران و گلاب را اضافه کنید و نمک خورش را اندازه کنید و حالا نوبت چاشنی قیمه است که می توانید از پودر یا پرک لیمو استفاده کنید و اگر نداشتید لیمو عمانی را سوراخ کنید و خیس کنید و به خورش اضافه کنید و 45 دقیقه دیگر زمان دهید تا خورش جا افتاده و روغن بی اندازد. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت قیمه بادمجان
- موقع سرو بادمجان ها روی خورشت قرار دهید و به دلخواه می توانید از سیب زمینی سرخ کرده نیز استفاده کنید.
- زعفران را طبق چند مرحله اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود.
- می توانید فقط از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
