طرز تهیه سوپ گشنیز تبریزی
سوپ گشنیز یکی از سوپ های معروف استان تبریز است که با سرد شدن هوا بسیار پر طرفدار می شود و شما می توانید برای سرماخوردگی نیز تهیه کنید. این سوپ طعم و مزه بی نظیری دارد و اگر گام به گام با ما همراه شوید می توانید یک درجه یک و حرفه ای تهیه کنید. امروز طرز تهیه سوپ گشنیز را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| جو | 1 لیوان |
| آب مرغ | 3 الی 4 لیوان |
| آب جوش | 2 کاسه |
| هویج | 3 الی 4 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| گشنیز | 500 گرم |
| کره | 20 گرم |
| ماست | 1 کاسه |
| سیر | 1 بوته |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ گشنیز تبریز
مرحله اول: تفت دادن مواد
ابتدا باید کره را داخل قابلمه مورد نظر انداخته تا ذوب شود و بعد پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و کمی تفت دهید تا سبک شود سپس هویج را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید و به همراه مواد کمی تفت دهید.
مرحله دوم: افزودن جو
جو پوست کنده را از قبل خیس کنید و با مقداری آب بگذارید تا پخته شود و بعد آبکش کنید و به هویج اضافه کنید و اگر دوست دارید می توانید از جو پرک ساده نیز استفاده کنید.
مرحله سوم: افزودن گشنیز و سیر
در ادامه باید آب مرغ را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید و درب قابلمه را قرار دهید و برای نیم ساعت تا 1 ساعت زمان دهید تا سوپ جا افتاده شود و بعد از 1 ساعت گشنیز را تمیز کرده را ساطوری خرد کنید و سیر را نیز پوست بگیرید و رنده کنید و به همراه گشنیز مخلوط کنید و به سوپ اضافه کنید درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید و برای 20 دقیقه صبر کنید تا سبزی کمی پخته شود ولی نباید تغییر رنگ دهد.
مرحله چهارم: افزودن ماست
ماست را داخل کاسه ریخته و با همزن دستی بزنید تا مخلوط شود و بعد چند ملاقه از سوپ را به ماست اضافه کنید و هم بزنید تا مواد مخلوط شود و بعد کل ماست را به قابلمه اضافه کنید و بعد از این که چند قل زد از روی حرارت بردارید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت سوپ گشنیز تبریزی
- رقیق یا غلیظ بودن این سوپ به ذائقه خودتون بستگی داره…
- می توانید از ماست ترش استفاده کنید ولی ماست پرچرب شیرین هم غلظتش هم طعم آن خوب می شود.
- می توانید برای لعاب بهتر سوپ از 1 الی 2 عدد سیب زمینی خرد شده یا رنده شده استفاده کنید.
- حتما باید یک مقدار سوپ را با ماست مخلوط کنید و بعد به سوپ اضافه کنید تا ماست نبرد.
