طرز تهیه آش ماش بدون گوشت

آش ماش یکی از آش های بسیار خوشمزه و ساده که شما می توانید با حبوبات و ماش و سبزی آش آن را تهیه کنید و برای روز های سرد زمستان و پاییز یا دورهمی خود این آش را آماده کنید. برای تزیین می توانید از کشک یا دوغ به دلخواه استفاده کنید. این آش در دو مدل با گوشت و بدون گوشت تهیه می شود که مدل بدون گوشت را برای آموزش امروز در نظر گرفتیم تا بتوانید خیلی راحت آش ماش برای سرماخوردگی یا دورهمی ها خود آماده کنید. امروز طرز تهیه آش ماش را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

ماش	1 پیمانه
لوبیا چشم بلبلی	1/2 پیمانه
برنج	1/2 پیمانه
پیاز	2 عدد
سبزی آش( تره -کمی جعفری -گشنیز-اسفناج -برگ سیر)	ساطوری شده 1 کاسه بزرگ
نعنا خشک	2 ق غذا خوری
سیر	4 حبه
کشک	3  ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه آش ماش

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا باید لوبیا چشم بلبلی را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید تا نفخ لوبیا گرفته شود و بهتر پخته شود، برنج و ماش را نیز از 4 الی 5 ساعت قبل خیس کنید و کنار قرار دهید، سبزی آش را تمیز کنید و ساطوری خرد کنید.

مرحله دوم: تفت دادن مواد

پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با روغن و ادویه ها تفت دهید تا سبک و شیشه ی شود و عطر ادویه ها بلند شود و بعد نعنا خشک را اضافه کنید و برای چند ثانیه تفت داده سپس لوبیا و ماش و برنج خیس خورده را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سوم: پخت حبوبات

حالا روی مواد آب قلم یا عصاره قلم برای خوشمزه تر شدن بریزید و مقداری آب جوش اضافه کنید و بگذارید برای 1 الی 2 ساعت خوب لوبیا پخته و برنج و ماش نرم شوند.

مرحله چهارم: تهیه آش ماش

بعد از 2 ساعت باید سبزی ساطوری شده را اضافه کنید و برای نیم ساعت دیگر زمان دهید تا سبزی نیز پخته شود و بعد داخل یک تابه دیگر سیر های رنده شده را به همراه روغن و زردچوبه کمی تفت دهید و بعد کمی نعنا خشک و کشک را اضافه کنید و هم بزنید به آش اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه نمک آش ماش را اندازه کنید و به دلخواه تزیین و سرو کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت آش ماش

1. ‎نیازی نیست سبزی این آش مثل آش های رشته یا جو زیاد باشد در حد یک کاسه برای این مقدار مواد کافی است.
2. اگر از عصاره قلم استفاده می کنید دقت کنید عصاره های آماده حاوی نمک هستند و در ریختن نمک دقت کنید.
3. بهتر است از برنج نیم دانه استفاده کنید.