طرز تهیه آش گوجه تبریزی

آش گوجه یا آش بامادور یکی از آش های بسیار خوشمزه تبریزی می باشد که شما می توانید این آش خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید. ما در آموزش های قبلی طرز تهیه آش رشته و آش دوغ اردبیلی را که از محبوب ترین آش ها می باشد به شما یاد دادیم. این آش یکی از معروف ترین آش های تبریز و آذربایجان است ودر فصل سرما یکی از پایه ثابت های سفره ها می باشد. امروز طرز تهیه آش گوجه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

طرز تهیه آش گوجه

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا باید لوبیا چشم بلبلی را از چند ساعت قبل یا شب قبل خیس کنید و چندین بار آب لوبیا را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. برنج را نیز بشورید و خیس کنید. بلغور را نیز تمیز کنید و بشورید و برای 1 ساعت خیس کنید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و گوجه

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد ادویه ها و نمک را اضافه کنید و گوجه فرنگی ها پوره شده یا رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا آب اضافه گوجه کشیده شود و بعد رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

مرحله سوم: پخت حبوبات

در ادامه باید لوبیا و بلغور و برنج خیس خورده را اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید و بگذارید تا همه مواد به خوبی پخته شود.

مرحله چهارم: افزودن چاشنی

در ادامه وقتی حبوبات پخته شد باید سبزی آش و آب گوشت یا قلم را اضافه کنید و زمانی که سبزی پخته شد باید آبغوره و نمک را اضافه کنید و بگذارید تا آش حسابی جا افتاده شود و در انتها باید نعنا داغ تهیه شده را به همراه سیر داغ روی آش بریزید و داغ سرو کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت آش گوجه

1. نعنا را باید با کمی روغن برای 30 ثانیه تفت دهید و بیشتر تفت ندهید وگرنه تلخ می شود.
2. بهتر است لوبیا چشم بلبلی را یک بار بجوشانید و آب سیاه آن را دور بریزید تا باعث بد رنگ شدن آش نشود.
3. بعضی بجای لوبیا از لپه نیز استفاده می کنند.