طرز تهیه سوپ شیر بدون مرغ

سوپ شیر بدون مرغ یکی از روش های تهیه یک سوپ خانگی بسیار خوشمزه است که شما می توانید بدون نیاز به مرغ و اگر دوست دارید با عصاره مرغ این سوپ را تهیه کنید. سوپ شیر یکی از سوپ های محبوب و پر طرفدار رستورانی می باشد که برای مهمانی غذای سبک و مناسبی می باشد ولی باید همه نکات را رعایت کنید تا سوپ شما بریده نشود. امروز طرز تهیه سوپ شیر بدون مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

طرز تهیه سوپ شیر بدون مرغ

مرحله اول: آماده سازی

توجه داشته باشید که میزان جو برای هر بشقاب سوپ خوری یک مشت کوچک است. بر همین اساس ابتدا جو را اندازه گیری و سپس خیس کنید. اگر جو ۳ ساعت خیس بخورد، سوپ طعم و قیافه بهتری پیدا می کند.

مرحله دوم: پخت جو

بعد از خیس خوردن ،جو را داخل صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود و درون قابلمه استیل یا سرامیکی کره را بریزید و جو را داخل کره به مدت ۵ دقیقه تفت دهید و سپس چند برابر آن رویش آب بریزید و یک قاشق آبلیمو افزوده تا هنگام پخت سیاه نشود و تفت دادن باعث می‌شود که جو هنگام پخت سر نرود. اگر از قبل آب مرغ آماده دارید از آن برای پخت جو استفاده کنید. استفاده از عصاره های آماده هم بسیار گزینه مناسبی است. عصاره قلم گوساله نیز سوپ شما را بسیار خوشمزه می کند.

مرحله سوم: افزودن هویج

– هویج طعم سوپ شما را شیرین می‌کند. پس فراموش نکنید که میزان هویج نباید زیاد باشد که رنگ و زیبایی سفید سوپ حفظ شود. هویج را نگینی ریز خرد یا رنده کنید و زمانی که جو نیم ساعت مرحله آخر پخت را طی میکرد به آن اضافه کنید. اینک زمان آماده کردن سس سفید سوپ است که در واقع طعم دهنده اصلی سوپ به حساب می آید. برای همین چگونگی پخت آن بسیار حائز اهمیت است.

مرحله چهارم: تهیه سس سفید سوپ

در ادامه باید ۲۰ گرم کره را در قابلمه ذوب کنید و آرد را در کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد و اینک به آرامی و مرحله به مرحله شیر را به آرد اضافه کنید و همزمان با همزن دستی هم بزنید تا مطمئن شوید کاملا با هم مخلوط شده‌اند و گلوله‌ای در آرد باقی نمانده. نمک و ادویه و مقدار کمی فلفل به سس اضافه کنید و در نهایت خامه را افزوده و همزده و از روی حرارت بردارید. (اگر از شیرمحلی استفاده می‌کنید،می‌توانید خامه را حذف کنید). نوش جان

فوت و فن های دستور پخت سوپ شیر بدون مرغ

1. زمان اضافه کردن سس به سوپ در انتهای کار و قبل از سرو سوپ می باشد. زمانی که سس را اضافه کردید سوپ را به آرامی هم بزنید و به محض اولین جوشیدن سوپ،حرارت را خاموش و سوپ را داخل ظرف سرو ریخته و با جعفری تزیین کنید.
2. از ذرت و قارچ و نخودفرنگی نیز در اين سوپ مي توانيد استفاده كنيد ولی در رستوران های آذربایجان فقط جو و هویج می‌ریزند.
3. سوپ رستوران های آذربایجان آرد ندارد و رقیق می‌باشد و عطر و طعم شیرمحلی غالب است