طرز تهیه خورش بادمجان با مرغ
خورش بادمجان با مرغ یکی از روش های بسیار ساده برای تهیه یک خورشت سنتی ایرانی می باشد که شما می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این خورش خوشمزه را می توانید با چاشنی های مختلف مزه دار کنید مثلا می توانید از غوره یا آبلیمو ترش یا لیمو عمانی استفاده کنید. امروز طرز تهیه خورشت بادمجان با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| مرغ | 2 تکه |
| بادمجان | 3 عدد |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| رب | 1 ق غذا خوری |
| لپه | 1/2 پیمانه |
| پیاز | 2 عدد |
| غوره یا آبلیمو یا لیموعمانی | به دلخواه |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش بادمجان با مرغ و غوره
مرحله اول: پخت مرغ
ابتدا باید مرغ را بپزید برای این کار مرغ ها را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه تفت دهید و بعد یک پیاز را چهار قاچ کنید و به همراه 2 حبه سیر و کمی آب جوش بگذارید تا مرغ حسابی پخته شود و بعد از پخت می توانید به دلخواه با کمی کره سرخ کنید و آب مرغ را صاف کنید.
مرحله دوم: تهیه بادمجان
بادمجان ها را پوست بگیرید در اندازه گرد یا طولی برش بزنید و برای 15 دقیقه در مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود و بعد بشورید و خشک کنید و به همراه روغن سرخ کنید تا طلایی شود. لپه را نیز خیس کنید و بعد از خیساندن بجوشانید و کف آن را دور بریزید.
مرحله سوم: تفت دادن مواد
یکی دیگر از پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن داخل قابلمه مورد نظر بریزید و تفت دهید تا سبک شود و بعد پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا آب اضافه پوره کشیده شود سپس رب را اضافه کنید و بعد لپه و تکه های سرخ شده مرغ را به همراه آب مرغ صاف شده اضافه کنید و بگذارید تا لپه پخته شود.
مرحله چهارم: تهیه خورش بادمجان با مرغ
وقتی لپه پخته شد در 10 دقیقه انتهای نوبت اضافه کردن بادمجان های سرخ شده و و غوره یا چاشنی دلخواه به همراه کمی زعفران است و مجدد زمان دهید تا خورشت غلیظ شود و به دلخواه می توانید از گوجه حلقه ی سرخ شده نیز استفاده کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورش بادمجان با مرغ
- می توانید از مرغ تکه ی یا خرد شده به دلخواه استفاده کنید.
- اگر از لیموعمانی می خواهید استفاده کنید آن را سوراخ کنید و داخل آب گرم قرار دهید و بعد اضافه کنید.
- افزودن لپه دلخواه استفاده و می توانید به صورت ساده تهیه کنید.
- این خورشت کاملا باید غلیظ و کم آب باشد.
