طرز تهیه باقلا قاتق
باقلا قاتق یا باقلا قاتوق یکی از خورشت های بدون گوشت و مرغ است که برای استان گیلان است و امروزه به دلیل سادگی این غذا بسیار محبوب شده است. این خورشت خوشمزه در کنار یک کته زعفرانی و سیر ترشی فوق العاده خوشمزه و لذیذ می شود و شما می توانید بنا به تعداد افراد خانواده از تخم مرغ داخل خورش استفاده کنید. امروز طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| لوبیا کشاوری | 2 لیوان |
| سیر | 5 حبه |
| شوید خشک یا تازه | 3 ق غذا خوری |
| زردچوبه | 1 ق غذا خوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب | 2 لیوان |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
طرز تهیه باقلا قاتوق
مرحله اول: آماده سازی لوبیا
ابتدا باید لوبیا کشاورزی را آماده کنید آن را برای 1 روز با آب داغ خیس کنید و بگذارید تا بماند و بعد از خیس خوردن با یک فشار به راحتی پوست می شود، شما می توانید از لپه باقالی که مخصوص این غذا است استفاده کنید که دیگر نیازی به پوست گرفتن ندارد.
مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه باید سیر ها را پوست بگیرید و نگینی ریز یا رنده کنید و داخل قابلمه مورد نظر که بهتر است از گمج استفاده کنید به همراه روغن یا کره کمی تفت دهید و بعد لوبیا و شوید و زردچوبه را اضافه کنید و کمی مواد را تفت دهید ولی دقت کنید زیاد تفت ندهید ممکن است شوید تلخ شود.
مرحله سوم: پخت خورش
در ادامه باید 2 لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید و بگذارید تا با حرارت ملایم حسابی پخته و نرم شود و زمانی که لوبیا کاملا نرم شد و آب اضافه مواد کشیده شد نوبت اضافه کردن تخم مرغ می باشد.
مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ
تخم مرغ را به صورت کامل داخل قابلمه بشکنید و اصلا مواد را هم نزنید و درب قابلمه را قرار دهید و بگذارید برای 15 دقیقه دیگر کاملا تخم مرغ پخته شود و بعد به همراه یک برنج زعفرانی و سیر ترشی و ماهی دودی می توانید این غذای عالی را سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت باقلا قاتق
- دقت کنید زردچوبه این غذا نباید کم باشد و بیش از حد نیز زردچوبه اضافه نکنید زیرا باعث تلخ شدن مواد می شود.
- آب خورشت نباید زیاد باشد و خورشت در انتها باید خیلی غلیظ باشد.
- سیر این غذا باید زیاد باشد.
- تخم مرغ ها باید کاملا پخته شوند و نباید در غذا هم زده شوند.
- در بعضی از رسپی ها تخم مرغ را به صورت جدا نیمرو می کنند و روی خورش در انتها قرار می دهند.
