طرز تهیه اکبر جوجه

اکبر جوجه به غذایی گفته میشه که خواستگاهش به استان مازندران برمیگرده و یکی از خوشمزه‌ترین روش‌های طبخ مرغ ایرانیه که به خاطر مزه مخصوصی که داره، تو همه‌ی شهرها به شیوه‌های مختلف سرو میشه.

طرز تهیه اکبر جوجه خیلی راحته اما برای رسیدن به طعم اصیل این غذا، باید از نکات مهم پخت به روش خود اکبر جوجه استفاده کنید تا هم گوشت به اندازه مناسب مزه‌دار بشه و هم بدونید که به چه روشی جوجه رو سرخ کنید.

این غذای تهیه شده از مرغ طرفدارهای زیادی داره و از کوچیک تا بزرگ بهش علاقه دارن و سر خوردن این غذا با کسی تعارف نمی‌کنن. اکبر جوجه غذاییه که همه ذائقه‌ها رو راضی نگه میداره و در نهایت باعث پر خوری هم میشه.

محبوب بودن این غذای شمالی باعث شده تا در بخش آشپزی مجله قرمز یه روش پخت اصیل اکبر جوجه رو برای شما همرهان گرامی آماده کنیم که امیدوارم خوشتون بیاد.

مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه رستورانی

مواد لازم  اکبر جوجه برای 2 نفر
جوجه مرغ کوچک	1 عدد
زعفران دم کرده	4 قاشق غذا خوری
کره	50 گرم
پیاز	1 عدد متوسط
سیر	3 حبه
آبلیمو	نصف پیمانه
رب انار	نصف پیمانه
نمک	به میزان دلخواه
فلفل سیاه	نصف قاشق چای خوری
روغن مایع	1 لیوان

طرز تهیه اکبر جوجه اصل با طعم بی نظیر

مرحله اول (خرد کردن مرغ)

طرز تهیه اکبر جوجه خوشمزه رستورانی رو با شستن مرغ شروع کنید و پس از آبکشی، جوجه مرغ رو از وسط نصف کنید و برای مزه دار کردنشون، اون‌ها رو داخل یه کاسه بزرگ و جادار قرار بدید.

نکته: برای درست کردن اکبر جوجه، پوست مرغ رو نگیرید.

مرحله دوم (بهترین نوع مرغ برای اکبر جوجه)

یادتون باشه که برای طبخ اکبر جوجه به روش گلوگاه و رسیدن به طعم اصیل این غذا باید از جوجه مرغ یا در نهایت از مرغ با وزن پایین و کوچیک استفاده کنید تا هم به آسونی سرخ بشه و این که طعم خوبی داشته باشه.

مرحله سوم (اضافه کردن پیاز و زعفران)

روند آماده سازی مواد اولیه اکبر جوجه رو با خرد کردن پیاز به صورت حلقه‌ای ادامه بدید و سپس به مقدار گفته شده زعفران اضافه کنید و سعی کنید مرغ رو توی زعفران بغلتونید تا طعمش به خورد گوشت مرغ بره.

نکته: اگه میخواید طعم و رنگ زعفران از بین نره، اجازه بدید که جوجه مرغ نیم ساعت با زعفران استراحت کنه.

مرحله چهارم (اضافه کردن سیر و ادویه)

در ادامه سیرها رو هم به اندازه‌های حلقه‌ای خرد کنید و داخل کاسه بریزید. بعد از مخلوط کردن مواد، آبلیمو و یه مقدار نمک و فلفل سیاه رو به مواد داخل کاسه اضافه کرده و به خوبی مواد رو هم بزنید.

مرحله پنجم (استراحت دادن به مرغ مزه دار شده)

برای بهتر طعم گرفتن گوشت مرغ باید صبور باشید و با دست، همه مواد رو روی جوجه مرغ‌ها ماساژ بدید تا مزه‌ی این مواد طعم دهنده به خورد گوشت بره. سپس روی کاسه سلفون بکشید و به مدت 12 ساعت داخل یخچال بزارید.

نکته: بهترین روش طبخ اکبر جوجه اینه که از شب قبل گوشت مرغ رو طعم‌دار کنید. خیلی مهمه که این مواد طعم دهنده به مدت 12 ساعت به همراه گوشت استراحت داشته باشن.

مرحله ششم (آماده سازی برای سرخ کردن)

بعد از گذشت مدت زمان لازم، وقتشه که به سراغ یخچال برید و جوجه مرغ مزه دار شده رو بیرون بیارید. برای سرخ کردن مرغ، لازمه که یه قابلمه جادار روی حرارت ملایم بزارید و بهش روغن اضافه کنید که داغ بشه.

مرحله هفتم (داغ شدن روغن)

برای سرخ کردن اکبر جوجه بهتره که اجازه بدید روغن به صورت کامل با حرارت ملایم داغ بشه تا هم روغن نسوزه و هم تاثیر مثبتی بر روی مغز پخت شدن گوشت مرغ داشته باشه.

مرحله هشتم (سرخ کردن مرغ)

حالا وقتشه که جوجه مرغ‌های مزه دار شده رو داخل روغن قرار بدید و اجازه بدید تا هر دو طرفشون به صورت کامل سرخ بشه و به رنگ طلایی در بیاد و از همه مهم‌تر گوشت باید مغز پخت بشه.

مرحله نهم ( تفت دادن با کره)

یکی از نکات مهم واسه پختن اکبر جوجه اینه که تفت دادن گوشت با کره رو یادتون نره. برای این کار مرغ‌ها رو از روغن بیرون بیارید و با یه مقدار کره در داخل یه تابه جوجه‌ها رو تفت بدید تا طعم کره به خورد گوشت بره.

مرحله دهم (گرفتن روغن اضافی)

به مقدار مناسب نمک و فلفل سیاه داخل تابه بریزید و بعد از مخلوط کردن مواد با هم دیگه حرارت زیر تابه رو خاموش کنید و مرغ رو روی یک توری قرار بدید تا روغن اضافی اون گرفته بشه.

مرحله یازدهم (آماده شدن اکبر جوجه)

اکبر جوجه خوشمزه و اصیلی که پختید آماده شده و میتونید با استفاده از کته و رب انار غذا رو سر سفره بزارید و نوش جان کنید.

نکات مهم برای تهیه اکبر جوجه

• برای سرخ کردن اکبر جوجه از روغن سرخ کردنی استفاده کنید.
• در صورتی که از روغن خوراکی استفده کنید گوشت مرغ بیشترین مقدار روغن رو به خودش جذب میکنه.
• یادتون باشه قبل از سرخ کردن پیازهای چسبیده به جوجه مرغ رو جدا کنید.
• میتونید برای طبخ اکبر جوجه از سرخ کن استفاده کنید.

سخن پایانی

روش های زیادی برای طبخ مرغ وجود داره که هرکدوم طعم مخصوص به خودش رو داره که به شیوه های مختلف پخته و سرو میشه. با این حال اکبر جوجه یکی از معذوف ترین شیوه های پخت مرغ مرغ هست که ما تو این مطلب دستور پخت به روش گلوگاه مازندرانی رو برای شما همراهان گرامی توضیح دادیم.

نحوه درست کردن یه اکبر جوجه لذیذ رو طبق دستور پخت پیش ببرید که هم خوشمزه بشه و هم این که بدونید چه موقع و با چه موادی مرغ رو مزه دار کنید و هم این که به بهترین روش مرغ رو سرخ کنید.