طرز تهیه پاکورا
پاکورا یا پکوره یکی از غذا های فست فودی و فوق العاده خوش طعم و تند تیز برای کسانی که مزه های تند را دوست دارند می باشد و البته شما می توانید مقدار فلفل را کمتر بریزید و این پاکورا با سس کچاب سرو کنید. این پیش غذا برای مهمانی ها گزینه خوبی می باشد و در اصل برای کشور هند است ولی در جنوب کشور نیز تهیه می شود. امروز طرز تهیه پاکورا را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد نخود خام | 1 لیوان |
| آرد گندم | 1/2 لیوان |
| سبزی تازه(گشنیز، تره، پیازچه) | 1/2 لیوان |
| خمیرمایه | 1/2 ق غذا خوری |
| بیکینگ پودر | 1 ق مربا خوری |
| آب | 1 لیوان |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه پاکوره هندی
مرحله اول: مخلوط کردن مواد
ابتدا باید داخل یک کاسه آرد نخود و آرد گندم را باهم مخلوط کنید و هم بزنید و بعد خمیرمایه و بیکینگ پودر و ادویه ها را نیز اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد آب را اضافه کنید و هم بزنید دقت کنید غلظت مواد باید مثل ماست باشد و اگر سفت بود آب بیشتر و اگر شل بود آرد نخود بیشتر اضافه کنید.
مرحله دوم: استراحت مواد
در ادامه سبزی های گفته شده را تمیز کنید و ساطوری ریز خرد کنید و داخل مواد بریزید و روی مواد یک بشقاب قرار دهید و برای 1 ساعت در دمای محیط قرار دهید تا پف بیاید و عمل کند.
مرحله سوم: سرخ کردن پکوره
داخل یک قابلمه کوچک گود مقداری روغن ریخته تا داغ شود و بعد از مواد که کاملا پف کرده با قاشق بردارید و داخل روغن داغ بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود و بعد داخل صافی قرار دهید و داخل دیس کشیده و به همراه سس تند یا سس کچاب سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت پاکورا
- اگر دوست دارید غذای شما تند و تیز باشد از فلفل سبز تند به همراه سبزی ها استفاده کنید.
- آرد گندم به پفکی شدن پاکورا کمک می کند و اگر می خواهید پاکورا شما ترد تر شود مقداری آرد گندم را کمتر بریزید.
- ﺑﺮﺍﯼ ﺻﺮﻓﻪ ﺟﻮﯾﯽ ﺩﺭ ﻣﺼﺮﻑ ﺭﻭﻏﻦ ﺍﺯ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﮐﻮﭼﮏ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﻫﺮ ﺳﺮﯼ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﺍﺯ 4-3 ﺗﺎ ﭘﺎﮐﻮﺭﺍ ﺭﻭ ﺗﻮﯼ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﻧﻨﺪﺍﺯﯾﺪ.
- پاکورا به صورت گرم باید سرو شود.
- از ارد نخود خام باید استفاده کنید که از عطاری ها می توانید تهیه کنید.
- از خمیرمایه فوری استفاده کنید.
