طرز تهیه تتالی
تتالی یکی از غذا های بسیار خوشمزه اراکی می باشد که فوق العاده ساده و خوشمزه است و شما می توانید با یک سس فوق العاده عالی برای نهار یا شام تهیه کنید. کباب ته تالی یکی از غذاهای سنتی و محلی اراک است که نامش را از ظرفی که در آن طبخ می‌شود گرفته است. در گویش محلی، تالی به معنای ماهیتابه یا تابه است و به همین دلیل این غذای لذیذ و ساده به نام کباب ته‌تالی شناخته می شود. امروز طرز تهیه تتالی کباب اراکی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ‌کرده | ۲۵۰ گرم |
| پیاز رنده شده | ۲ عدد متوسط |
| پیاز خردشده (ریز) | ۱ عدد |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| کره محلی | به مقدار لازم |
| سیب‌زمینی | به مقدار لازم، ورقه‌ای برش خورده |
| گوجه‌فرنگی | به مقدار لازم، ورقه‌ای برش خورده |
| فلفل سبز | 2 عدد |
مواد لازم برای سس
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذا خوری |
| آب جوش | ۱.۵ لیوان |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| آبغوره یا گرد غوره (اختیاری) | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه تتالی
مرحله اول: آماده‌سازی گوشت
گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده (آب گرفته) و ادویه‌ها مخلوط کرده و خوب ورز دهید. سپس به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
مرحله دوم: آماده‌سازی مواد
یک پیاز را ریز خرد کنید. سیب زمینی و گوج ه‌فرنگی را به صورت ورقه‌ای برش بزنید.
مرحله سوم: چیدن مواد در تابه
کف تابه را با کره محلی چرب کنید و پیاز های خردشده را در تابه پخش کنید. سپس مقداری از گوشت را بردارید، به شکل دلخواه حالت دهید و روی پیازها بچینید. روی هر کباب یک ورقه سیب زمینی و یک ورقه گوجه فرنگی بگذارید.
مرحله چهارم: تهیه سس
تابه را روی شعله نسبا زیاد قرار دهید تا پیازها کمی تفت بخورند و سبک شوند و یک طرف گوشت ها رنگ بگیرد. در یک کاسه، رب گوجه فرنگی را با آب جوش مخلوط کرده و نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید آبغوره یا گرد غوره نیز اضافه کنید.
مرحله چهارم: تهیه تتالی اراکی
پخت نهایی: سس را روی کباب‌ها بریزید و تابه را روی شعله ملایم قرار دهید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید کباب ها به مدت ۴۵ دقیقه بپزند. چندین بار از سس روی کباب ها بریزید تا طعم سس به خوبی به خورد کباب، گوجه و سیب زمینی ها برود. این کباب خوشمزه را می‌توانید به عنوان خوراک با نان یا همراه با برنج سرو کنید.
فوت و فن های دستور پخت تتالی اراکی
- رای چاشنی این غذا می توانید از لواشک یا غوره استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید از سبزیجات معطر در این غذا استفاده کنید.
