طرز تهیه نرگسی اسفناج

نرگسی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن به مناطق شمالی کشور برمی‌گردد و با استفاده از اسفناج تهیه می‌شود. این غذا به دلیل ظاهر نهایی‌ اش که شبیه گل نرگس است، به نام نرگسی شناخته می‌ شود؛ هر چند که در برخی مناطق کشور، آن را گل در چمن نیز می‌نامند. نرگسی از ترکیب تخم‌مرغ و اسفناج تهیه می‌شود و شباهت زیادی به املت اسفناج دارد، اما مواد دیگری مانند پیاز داغ و سیر نیز به آن افزوده می‌شود. این غذا به دلیل مواد اولیه‌اش بسیار مقوی بوده و سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است. آماده‌سازی و پخت آن نیز بسیار آسان و سریع است. امروز طرز تهیه نرگسی اسفناج را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

تخم‌ مرغ	۲ عدد
اسفناج	۲۵۰ گرم
سیر	2 حبه
پیاز	1 عدد
روغن مایع	به میزان لازم
نمک، زردچوبه و فلفل	به میزان لازم

طرز تهیه نرگسی اسفناج

مرحله اول: بخارپز کردن اسفناج

ابتدا اسفناج‌ ها را به خوبی بشویید و خرد کنید. سپس آن‌ ها را بخارپز کنید و صبر کنید تا آب اضافه اسفناج به‌طور کامل کشیده شود و بافت آن خشک‌ تر شود. می توانید اسفناج ها را بعد از پاک کردن و خرد کردن داخل تابه نیز کمی تفت دهید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر

در یک تابه، کمی روغن مایع بریزید و پیاز را خلالی خرد کرده و همراه با سیر رنده‌شده تفت دهید تا طلایی و خوش‌ عطر شود. در این مرحله زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید تا با مواد ترکیب شود.

مرحله سوم: افزودن اسفناج

وقتی پیاز ها طلایی شدند، اسفناج بخارپز شده را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا طعم‌ ها به خوبی ترکیب شوند. سپس نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ

حالا تخم‌مرغ‌ ها را روی مواد بشکنید و درب تابه را بگذارید. صبر کنید تا تخم‌مرغ‌ ها به حالت دلخواه شما بپزند (سفید شوند و زرده‌ها کمی بسته شوند). نرگسی اسفناج شما آماده است؛ می‌توانید آن را گرم سرو کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت نرگسی اسفناج

1. اگر زرده‌ های عسلی را دوست دارید، درب تابه را خیلی زود برندارید و صبر کنید تا کمی بپزد.
2. می توانید موقع سرو پیاز داغ روی نرگسی بریزید.
3. به دلخواه می توانید به مواد گردو خرد شده نیز اضافه کند.
4. برای سرو می توانید از نارنج تازه استفاده کنید.