طرز تهیه کشک بادمجان کبابی

کشک بادمجان با گردو یکی از غذا های اصیل و محبوب ایرانی است که ترکیبی از بادمجان کبابی، کشک، گردوی خرد شده و نعنا داغ را در خود جای داده است. این غذای لذیذ و مقوی با طعم دودی بادمجان و کشک، همراه با عطر زعفران و ادویه‌ها، طعمی خاص و دلچسب دارد و مخصوص کسانی است که دوست دارند غذا سالم و کم روغن بخورند. امروز طرز تهیه کشک بادمجون کبابی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

طرز تهیه کشک بادمجان کبابی

مرحله اول: کبابی کردن بادمجان‌

بادمجان‌ ها را کبابی کنید. می‌توانید آن‌ ها را روی شعله کم گاز و لای توری بگذارید تا به‌ خوبی کباب شوند. بادمجان‌های کبابی داغ را بلافاصله در یک پلاستیک قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بگذارید بمانند. این کار باعث می‌ شود پوست آن‌ ها به‌ راحتی جدا شود. می توانید برای 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده یا سرخکن بدون روغن نیز قرار دهید.

مرحله دوم: ساطوری کردن بادمجان‌

پس از گرفتن پوست بادمجان‌ها، آن‌ها را ساطوری (ریز خرد) کنید. پیاز ها را خرد کرده و با زردچوبه در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. بادمجان‌ های ساطوری‌ شده را به پیاز اضافه کرده و به آن‌ها مقداری آب بیفزایید تا به آرامی بپزند. سیر را نیز در این مرحله تفت داده و به مخلوط بادمجان‌ ها اضافه کنید.

مرحله سوم: افزودن گردو و نعنا داغ

وقتی بادمجان‌ ها نرم شدند، گردوی خرد شده را اضافه کنید. بعد از چند جوش نعنا داغ را نیز اضافه کنید و اجازه دهید طعم‌ها با هم ترکیب شوند. بعد از چند جوش نعنا داغ را نیز اضافه کنید و اجازه دهید طعم‌ ها با هم ترکیب شوند.

مرحله چهارم: تهیه کشک بادمجان کبابی

وقتی آب غذا کاملا گرفته شد و به روغن افتاد، زعفران دم کرده و کشک را به میزان دلخواه به بادمجان‌ها اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید. شعله گاز را خاموش کرده و غذا را به مدت 10 دقیقه دم بگذارید تا طعم‌ ها به هم جذب شوند. پس از دم کشیدن، کشک بادمجان را با نعنا داغ، کشک و گردو تزیین کرده و سرو کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت کشک بادمجان کبابی

1. برای داشتن طعمی بهتر، از گردوی تازه و کشک با کیفیت استفاده کنید و همچنین در حین پخت، میزان آب را کنترل کنید تا غذا به خوبی جا بیفتد.
2. برای ایجاد طعم و رنگ بهتر، زعفران دم‌ کرده را در انتهای پخت اضافه کنید. این کار طعم و رنگ زیباتری به کشک بادمجان می‌بخشد.
3. اگر طعم کشک خیلی تند یا شور است، می‌ توانید از ترکیب کشک و ماست چکیده استفاده کنید. این کار طعم کشک را ملایم‌ تر کرده.