طرز تهیه ترشی بادمجان 🍆
ترشی بادمجان 🍆 یکی از معروفترین چاشنیهای غذایی ایرانیه که از قدیم تا الان به شیوههای مختلف و طعمهای گوناگون تهیه شده و طرفداران خیلی زیادی داره که ممکنه بدون این ترشی لب به غذا نزنن.
طرز تهیه ترشی بادمجان خیلی راحته و خیلی وقتتون رو نمیگیره. بهترین مزیت این ترشی اینه که به شیوههای مختلف مثل: بادمجان لیته، و ساده و شکم پر تهیه میشه که هر کدوم از این روشها هم با استفاده از مواد اولیه مختلف درست میشن.
اگه قصد دارید که یه ترشی خوشمزه ایرانی درست کنید تا به همراه بعضی از غذاها از خوردنش لذت ببرید، با ما هم راه باشید تا شما رو با نحوه درست کردن ترشی بادمجان مخصوص آشنا کنیم.
مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان ساده
مواد لازم برای ترشی بادمجان | |
بادمجان | 3 کیلو |
سیر | 2 بوته |
نعناع خشک | 1 قاشق غذا خوری |
سرکه | به مقدار لازم |
نمک | 2 الی 3 قاشق غذا خوری |
گلپر | 1 قاشق چای خوری |
پودر گلپر | 1 قاشق چای خوری |
طرز تهیه ترشی بادمجان مخصوص
مرحله اول
طرز تهیه ترشی بادمجان خوشمزه رو با شستن بادمجانها با پوست شروع کرده و سپس آبکش کنیید. در ادامه بادمجانها رو به صورت مکعبی متوسط و نه خیلی درشت خرد کرده و داخل قابلمهی مناسب و جادار بریزید.
مرحله دوم
برای انداختن ترشی بادمجان الان موقشه که به اندازه کافی روی بادمجان ها سرکه بریزید تا جایی که روی اونها رو بپوشونه. قابلمه رو روی حرارت ملایم بزارید تا سرکه به جوش بیاد و قل بزنه.
مرحله سوم
در ادامه بعد از جوشیدن سرکه، قابلمه رو از روی حرارت بردارید و بادمجانها رو داخل آبکش بریزید. توجه داشته باشید که این کار برای گرفتن تلخی بادمجانها و پخته شدن اونها خیلی واجبه.
نکته: یادتون باشه که سرکه بعد از جوشیدن قابل استفاده نیست و باید دور ریخته بشه.
مرحله چهارم
نحوه پختن بادمجان با سرکه به این صورت هست که بادمجان وقتی زیاد پخته بشه زودتر به ترشی تبدیل میشه. بهترین حالت اینه که تعادل رعایت بشه و به همون جوشیدن بسنده کنید و ترشی رو جایی بزارید تا به آرامی جا بیوفته.
مرحله پنجم
سیرهای بوتهای رو پوست بگیرید و به اندازههای نگینی ریز خرد کرده و کنار بزارید. سپس یه ظرف مناسب و جادار انتخاب کرده و سیر، نمک، گلپر و نعناع خشک رو داخلش بریزید و مواد رو به خوبی مخلوط کنید.
مرحله ششم
حالا وقتشه که یه ظرف مناسب برای ترشی در نظر بگیرید. بهترین ظرف اینه که از جنس شیشه باشه تا طعم ترشی بادمجان به بهترین حالتش برسه. یادتون باشه که شیشه رو با آبجوش استریل کنید تا از کپک زدن ترشی جلوگیری بشه.
مرحله هفتم
روند درست کردن ترشی بادمجان لذیذ رو با اضافه کردن نصف مخلوط سیر داخل ظرف مناسب ترشی ادامه بدید و سپس بادمجانهای خرد شده رو هم داخل ظرف بریزید و بعد، باقی مانده مخلوط سیر رو روی بادمجانها بریزید.
مرحله هشتم
در ادامه سرکه رو هم داخل ظرف ترشی بریزید و تا جایی پر کنید که روی مواد رو بپوشونه و اجازه بدید تا بالای ظرف، جای خالی هم داشته باشه. درب ترشی رو با یه نایلون ببندید و سپس درب ظرف رو محکم ببندید تا هوا نکشه.
مرحله نهم
برای اطمینان از خراب نشدن ترشی، بهتره که درب ظرف رو با چسب نواری محکم ببدید تا و سپس ظرف رو داخل یه محیط خنک و تاریک به مدت 2 هفته قرار بدید تا ترشی بادمجانی که گذاشتید آماده خوردن بشه.
نکات مهم برای تهیه ترشی بادمجان
- این که از چه نوع سرکه ای استفاده کنید به سلیقه شما بستگی داره.
- یادتون باشه که ظرف ترشی رو حتما استریل کنید تا از کپک زدن مواد ترشی جلوگیری بشه.
- نوع خرد کردن مواد هم به سلیقه خودتون بستگی داره.
سخن آخر
درست کردن انواع چاشنی تو خونه یک کار خیلی لذت بخش و خیلی مفیده که باعث میشه هم از موادی که استفاده میکنید خیالتون راحت باشه؛ و هم این که میتونید به سلیقه خودتون از هر مواد اولیهای که دوست دارید استفاده کنید و طعم دلخواهتون رو به دست بیارید.
در صورتی که از روش دیگه ای برای درست کردن ترشی بادمجان استفاده میکنید، خوشحال میشیم که تجربه خودتون رو با ما و دیگر کاربران به اشتراک بزارید. ممنون از همراهی شما.