طرز تهیه ترشی کلم بنفش
ترشی کلم بنفش یکی از ترشی های بسیار خوشمزه و محبوب بین ما ایرانی ها می باشد که خیلی سریع تهیه می شود و شما می توانید این ترشی بی نظیر را در کمترین زمان ممکن تهیه کنید. این ترشی با سرکه تهیه می شود و برای دورچین انواع غذا ها و کنار انواع پلو ها بی نظیر است. امروز طرز تهیه ترشی کلم بنفش را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| کلم قرمز متوسط | 1 عدد |
| سرکه سفید | 2 لیوان |
| آب | نصف لیوان |
| نمک | 2 قاشق غذا خوری |
| شکر | 1 قاشق غذا خوری (اختیاری) |
طرز تهیه ترشی کلم بنفش
مرحله اول: خرد کردن کلم
کلم قرمز را به قطعات نه خیلی ریز و نه خیلی درشت خرد کنید یا از رنده درشت استفاده کنید. کلم ها را به خوبی بشویید و درون صافی بگذارید تا آب آن کاملا خارج شود. سپس آن ها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید و بگذارید کاملا خشک شوند. (توجه: اگر آب روی کلم باقی بماند، ترشی ممکن است کدر یا کپک‌زده شود).
مرحله دوم: نمک زدن به کلم
کلم های خشک شده را در یک کاسه بریزید. 1 قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق غذا خوری آبلیمو روی آن ها بریزید و با دست به خوبی مخلوط کنید تا نمک کاملا حل شود. کلم ها را به مدت یک ساعت کنار بگذارید تا آب بیاندازند.
مرحله سوم: آماده کردن مخلوط سرکه
در این مدت، نصف لیوان آب، 2 لیوان سرکه سفید، 1 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق سرخالی شکر را در قابلمه‌ای بریزید. بگذارید این مخلوط چند جوش بزند، سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ولرم شود (نه کاملا سرد و نه داغ).
مرحله چهارم: تهیه ترشی کلم بنفش
بعد از یک ساعت، کلم های آب انداخته را از صافی رد کنید تا آب اضافی آن‌ها کاملا جدا شود. کلم‌ها را در شیشه های تمیز بریزید و سپس مخلوط ولرم سرکه، آب، نمک و شکر را روی کلم‌ها بریزید. درب شیشه ها را محکم ببندید. این ترشی با گذر زمان خوش رنگ‌تر می‌شود و هرچه بیشتر بماند، رنگ و طعم بهتری پیدا خواهد کرد.
فوت و فن های دستور ترشی کلم بنفش
- شکر به تعادل طعم ترشی کمک می‌کند و استفاده از آن اختیاری است.
- می توانید به جای سرکه سفید از سرکه قرمز نیز استفاده کنید.
- اگر مخلوط سرکه ولرم باشد، کلم ها کمی نرم تر می شوند و ترشی سریع تر جا می‌افتد.
- ترشی را هر از گاهی چک کنید اگر سر آن ها خالی شده بود با سرکه پر کنید
