طرز تهیه کلم شور
کلم شور یک نوع ترشی سریع و خوشمزه است که ب ه‌خصوص در فصل پاییز و زمستان بسیار محبوب است. این ترشی ساده و سریع تهیه می‌شود و با ترکیبی از گل کلم، سرکه، آب و نمک، به سرعت آماده مصرف می‌گردد. کلم شور به دلیل طعم ترش و بافت تردی که دارد، به عنوان یک چاشنی عالی در کنار غذاهای مختلف، مخصوصا غذاهای گوشتی و سنتی ایرانی، استفاده می‌شود. با اضافه کردن کمی زردچوبه می‌توان به آن رنگ و عطر بیشتری بخشید و حتی برای علاقه‌مندان به طعم تند، می‌توان چند عدد فلفل ترشی نیز به آن افزود. امروز طرز تهیه کلم شور زرد را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آب | ۳ لیوان |
| سرکه | ۱ لیوان |
| نمک | ۳ قاشق غذا خوری |
| زردچوبه (اختیاری) | به مقدار دلخواه |
| گل کلم | نیم کیلو، خرد شده به قطعات کوچک |
| ترشی فلفل (اختیاری) | ۲ عدد |
طرز تهیه کلم شور
مرحله اول: جوشاندن آب و سرکه
در یک قابلمه آب، سرکه و نمک را مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و اجازه دهید تا مخلوط به جوش بیاید. اگر دوست دارید کمی زردچوبه هم به آن اضافه کنید تا رنگ و عطر ترشی بیشتر شود.
مرحله دوم: اضافه کردن گل کلم
وقتی مخلوط به جوش آمد، گل کلم‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. صبر کنید تا دوباره مخلوط به جوش آید و اجازه دهید گل کلم‌ها فقط ۳ دقیقه بجوشند؛ این زمان کافی است تا نرم شوند ولی له نشوند. قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید ترشی در همان قابلمه خنک شود.
مرحله سوم: تهیه کلم شور
بعد از خنک شدن، گل کلم ها را همراه با آب و سرکه در یک شیشه تمیز بریزید. درب شیشه را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید. بعد از ۲۴ ساعت، ترشی آماده مصرف است.
فوت و فن های دستور تهیه کلم شور
- افزودن فلفل: برای طعم تندتر، می‌توانید دو عدد ترشی فلفل روی گل کلم ها بگذارید.
- نگهداری و طعم‌دهی بهتر: هرچه مدت بیشتری ترشی در یخچال بماند، طعم آن بهتر خواهد شد.
