طرز تهیه شور گل کلم

شور گل کلم یکی از ترشی‌ های محبوب و خوشمزه در بسیاری از کشور ها بخصوص ایران می باشد. این شور معمولا با گل کلم تازه، هویج و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود و به خاطر طعم تند و تردش، می‌تواند یک همراه عالی برای غذاهای مختلف باشد. امروز طرز تهیه شور گل کلم را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

فرمول آب شور:

فرمول یک: ۱۸ لیوان آب، ۱ لیوان سرکه انگور، ۲/۳ لیوان نمک

فرمول دو: به ازای هر ۱ لیتر آب، ۱ قاشق غذاخوری نمک و ½ پیمانه سرکه

 مواد لازم

طرز تهیه شور گل کلم

مرحله اول: آماده‌ سازی مواد

ابتدا تمام مواد را بشویید و به اندازه نسبتا درشت خرد کنید. سپس آن‌ها را روی یک سطح تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند (زیرا اگر خیس باشند، احتمال کپک زدن وجود دارد).

مرحله دوم: تهیه محلول شور

آب جوشیده را بگذارید تا کمی خنک شود. سپس نمک و سرکه را به آن اضافه کنید. به هیچ عنوان مقادیر را تغییر ندهید.

مرحله سوم: پر کردن شیشه ها

شیشه‌ های تمیز و خشک را آماده کنید. مواد خرد شده و سبزیجات را لایه به لایه در شیشه‌ ها بریزید. در انتها، برگ‌های کرفس را روی مواد قرار دهید تا از نفوذ کپک جلوگیری کند.

مرحله چهارم: تهیه ترشی شور گل کلم

روی مواد را با کیسه فریزر بپوشانید و درب شیشه‌ ها را محکم ببندید. اگر هوا وارد شیشه شود، مواد لزج می‌شوند. شیشه‌ ها را به مدت دو روز در جای خنک و سپس به مدت هشت روز در یخچال قرار دهید تا شور آماده شود.

فوت و فن های دستور تهیه شور گل کلم

1. شستن و خشک کردن سبزیجات: تمام سبزیجات را به خوبی بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شوند.
2. خرد کردن سبزیجات: سبزیجات را به صورت درشت خرد کنید.
3. دقت در اندازه‌گیری: اندازه دقیق آب، نمک و سرکه را رعایت کنید.
4. استریل بودن شیشه: شیشه‌ها باید خشک و استریل باشند.

دلایل کپک زدن:

خیس بودن مواد و ظرف: اگر مواد یا شیشه خیس باشند، احتمال کپک زدن وجود دارد.

دلایل لزج شدن:

کم بودن نمک یا ورود هوا: اگر نمک به میزان کافی نباشد یا هوا وارد شیشه شود، مواد لزج خواهند شد. همچنین، نگهداری در جای گرم می‌تواند منجر به کپک زدن شود.